Cuko Pempek by Zeevana
sebelum saya menulis resep cuko pempek,terlebih dahulu saya ingin berbagi tips memilih bahan yang di perlukan untuk membuat cuko yang enak dan tidak mudah basi.
Tipsnya adalah sebagai berikut :
GULA AREN
pilih gula aren yang asli yang berwarna coklat pekat,ciri ciri gula aren asli teksturnya lengket seperti gulali,atau yang keras.
jangan gunakan gula aren yang teksturnya ngeprul,karna gula aren yang teksturnya ngeprul adalah gula aren daur ulang yang sudah di tambah gula sari atau pemanis buatan .
BAWANG PUTIH
gunakan bawang putih kecil karena aromanya lebih wangi,tapi kalau gak ada bawang putih kecil gak masalah,gunakan saja bawang putih yang ada.
CABE
gunakan cabe rawit asli,bukan cabe caplak,
ciri ciri cabe rawit bentuknya padat kecil dan sangat pedas,sedangkan cabe caplak seperi cabe rawit juga tapi agak besar.
ASAM
gunakan asam kandis,karena kalau menggunakan asam kandis cuko bisa bertahan sampai 6 bulan (dalam kulkas)
tapi kalau gak ada asam kandis gak masalah gunakan asam jawa,tapi yang warnanya kuning.
EBI
oseng ebi lalu tumbuk halus,dan taro di cuko hanya pada saat akan di konsumsi,alasannya adalah biar cuko tidak cepat berbusa.
mohon maaf kalo resep saya berbeda dengan resep cuko yang lainnya, karena lain manusia lain pula cara.
Bahan Cuko:
~ 1 kg gula aren
~ 1 ons asam kandis (kalau pake asam jawa 2 ons)
~ 1 ons bawang putih haluskan
~ 1 ons cabe rawit haluskan(saya pake 2 ons karna suka pedas)
~ 1 ons gula pasir
~ 2 sdm rata garam,kalau kurang asin bisa di tambah
~ 1 liter air bersih untuk merebus
Caranya:
-rebus gula dan asam sampai gula hancur (kalau saya merebusnya pake presto biar hemat gas) tapi kalau gak punya presto gak masalah rebus saja pake panci biasa,setelah itu matikan kompor.
-kalau air gula sudah dingin masukkan cabe dan bawang yang sudah di blender.
-kemarin saya rebus gula jam 12 siang,jam 6 sore saya masukkan cabe dan bawang giling ( bawang putih dan cabe rawit di haluskan pada saat mau di masukkan ke air gula dalam keadaan mentah, jangan di rebus lagi biar rasanya gak langu)
-setelah itu tutup panci,diamkan satu hari,
-setelah satu hari,saring cuko. taruh di botol atau wadah khusus,simpan di dalam kulkas.
CUKO enak di konsumsi dalam keadaan dingin.
semoga bermanfaat.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1485161161583223/
baca juga olahan pempek kami yang lain disini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LecukoPempek
