Empal Gepuk Daging Sapi
Sumber : JustTryandTaste
Recook : Sezha
Bahan:
– 1 kg daging sapi, potong-potong melintang serat dengan ukuran besar
– 90 ml santan kental instant (saya pakai santan sachet)
– 3 sendok makan parutan kelapa, sangrai hingga kecoklatan, haluskan
– 1 liter air untuk merebus daging
Bumbu dihaluskan:
– 8 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 butir kemiri sangrai
– 1 sendok makan ketumbar, sangrai
– 1/4 sendok teh jintan, sangrai bersama ketumbar
– 1/2 sendok teh merica butiran
– 2 ruas jahe
– 1 ruas kunyit
– 2 ruas lengkuas
– 1 batang serai, ambil bagian putihnya
Bumbu lainnya:
– 3 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 60 gram gula jawa, sisir
– 1 sendok teh garam
– 2 sendok makan air asam jawa
– bawang merah goreng untuk taburan
Pelengkap:
Sambal terasi
Cara membuat:
Membuat kelapa sangrai
Siapkan wajan, panaskan 1/2 sendok makan minyak. Masukkan kelapa parut dan sangrai hingga kecoklatan. Gunakan api kecil saja untuk menyangrai agar kelapa tidak cepat gosong dan matang merata. Selalu aduk-aduk kelapa saat dimasak agar tidak gosong bagian dasarnya.
Angkat kelapa sangrai dan haluskan, bisa dengan blender atau manual dengan cobek dan ulekan, hingga kelapa menjadi halus. Sisihkan.
Siapkan potongan daging, masukkan ke dalam panci.
Masukkan air dan rebus daging sapi hingga setengah matang saja.
Tiriskan daging, jangan buang kaldunya, kita akan menggunakannya untuk merebus daging kembali.
Sayat daging melebar menggunakan pisau yang tajam dengan ketebalan + 1/2 cm, pukul-pukul daging menggunakan pemukul daging/ulekan batu seperti yang saya gunakan hingga memar dan melebar.
Siapkan wajan, masukkan daging, 1/2 bagian kaldu daging, santan, semua bumbu halus, dan daun salam.
Aduk hingga rata dan rebus dengan api sedang hingga kuah menyusut. Masukkan sisa kaldu dan rebus hingga daging lunak. Jika daging belum lunak tambahkan sedikit air panas dan teruskan merebus.
Masukkan gula jawa, garam, air asam jawa dan kelapa sangrai yang dihaluskan. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga semua kuah menyusut. Cicipi rasanya, tambahkan garam jika kurang asin Angkat daging.
Siapkan wajan, panaskan minyak cukup banyak dan goreng daging hingga permukaannya kering kecoklatan dengan api kecil. Sajikan gepuk dengan nasi hangat dan sambal terasi.
So Yummy!
#Langsungenak#Reseplangsungenak#Komunitaslangsungenak#FBGRouplangsungenak#LEempalgepukdagingsapi
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2135685176530815/
