Es Krim Dinding (Walls) by Nina Arumsari
Cara bikin es krim dinding (walls)
Sebelum memulai, tentukan dulu komposisi atau formulanya, misal:
Air …………………………50%
Lemak susu…………….14%
Maizena………………….16,2%
Stabilizer………………..0,3%
Skim………………………14%
Gula……………………….15%
Emulsifier………………0,5%
Jadi bahan yang kita kumpulkan:
- 1800 mL air
- 250 gr gula
- 125 gr maizena
- 200 mL air
- 3 gr stabilizer base 2000/ agar-agar powder
- 750 gr susu skim
- 350 gr susu bubuk kw1/ dancow
- 5 gr Cortina
Cara membuat es krim walls
- Rebus 1800 mL air bersama gula pasir hingga mendidih, angkat. Selagi panas, masukkan maizena yang sudah dilarutkan dengn 200 mL air. Dinginkan.
- Masukkan stabilizer/ agar-agar powder, aduk hingga tercampur sambil tuangkan susu skim dan susu dancow. Setelah tercampur rata, masukkan chiller hingga setengah beku.
- Keluarkan dari chiller, aduk sambil masukkan Cortina hingga mengembang, dan beri perisa atau pasta.
Selamat berkarya….
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/830257207073625/
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
