Bahan:
– 80 gr gula halus
– 1/2 sdm maizena
– 100 ml sirup kental ditambah 20 ml air (yang ini pakai Freis Melon)
– 1/2 sdm margarine
Cara membuat:
– Aduk rata gula dan maizena dalam mangkuk, masukkan sirup dan aduk sampai larut.
– Tuang larutan ke dalam wajan teflon, tambahkan margarin. Jerang dengan api sedang sambil diaduk sampai margarine larut dan cairan mulai mendidih. Kecilkan api.
– Di api kecil, aduk terus sampai suhu naik dan jadi gulali kental berbuih-buih. Jika gulali bergerak mengikuti adukan saat sedang diaduk berarti permen sudah siap. Matikan kompor.
– Aduk sekitar 3 menit sampai gulali kelihatan menyerupai jelly. Diamkan di teflon sampai hangat supaya bisa dipegang dan ditarik.
– Bentuk sesuai selera dan bungkus. Jadi sekitar 25-30 permen.
Note:
Suhu dan kekentalan mempengaruhi tekstur, chewy atau kerasnya permen tergantung pada si pembuat.
PENTING:
Ibu & mbak, waktu bikin gulalinya jangan sampai gosong ya. Gulali kental tapi tidak menggumpal dan warnanya masih sesuai dengan warna asal sirup. Hijau ya hijau, merah ya merah, tidak sampai jadi kecoklatan
Gampang-gampang susah bikin permen, kebanyakan gula jadi keras. kurang naik suhunya jadi lembek, kebanyakan air juga lembek. kepanasan gosong, kelamaan juga gosong.
Membentuk & memotong memang selagi hangat, sebelum teksturnya stabil. Kalau sudah dingin ya dia stabil, ga bisa dipotong lagi.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10204176994014331&set=gm.598088116957203&type=3&theater
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
