Mana bosen sama menu yang satu ini? Apalagi makannya bareng sayur sop, hmmm…lezaaat banget. Kebiasaan waktu kecil, dimasakin mamah, Sop + Gepuk makan lahap beneer. Dan sekarang saya tularkan ke anak saya, makanya kalau bikin daging favoritnya itu kalau ga dibikin rendang ya minta dibikin gepuk gini ?.
Atau kalau bukan dengan sayur sop, Gepuk ini cocok sekali dimakan dengan nasi hangat plus cocolan SAMBEL GOANG khas sunda, mantap, lezaat ?
GEPUK DAGING SAPI
By: Melany Sam’s
Bahan :
500gr Daging Sapi, jangan dipotong-potong dulu
500-800 ml Air (untuk merebus daging)
150 ml santan
100 ml air kelapa
1 batang sereh
3 lembar daun salam
Bumbu Halus:
3 siung Bawang Putih
5 siung Bawang Merah
1 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdt merica
2 ruas lengkuas
1 gandu/butir Gula merah
1 sdt Garam (sesuaikan)
1/2 sdt Asam
SAMBEL GOANG :
5 siung Bawang merah
10-15 buah Cabe rawit (hijau)
1/2 sdt Garam
Cara Membuat:
1.Rebus daging sampai setengah empuk, iris iris sesuai kebutuhan, lalu gebuk/pukul-pukul satu persatu irisannya hingga melebar, sisihkan dagingnya dan juga air kaldunya.
2. Haluskan bumbu-bumbu
3. Siapkan wajan, taruh daging & bumbu serta bahan lainnya, tambahkan ±100 ml air kaldu sisa rebusan, air kelapa & santan lalu didihkan sampai air menyusut (habis).
4. Siapkan wajan, tuang dengan ±100 ml minyak, lalu goreng daging yang sudah diungkep tadi hingga kecoklatan, atau jika ingin praktis, pada saat air rebusan habis, tambahkan 2-3 centong minyak, masak hingga agak kering (gunakan api kecil supaya tidak cepat gosong).
5. Cara membuat sambel goang: ulek kasar semuanya, langsung disajikan ?
Nb: sisa air kaldu nya biasanya saya pakai untuk masak sop, jadi menu pasangan sop & gepuk ini sangat pas sekali.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2923938284372163/
baca juga olahan daging kami yang lain di sini