Gudeg Jogja by Laras Saptarini
Blom waktunya makan siang tapi terasa sudah lapar sekali baru selesai masak langsung ambil piring, mari makan ibu2 ini tanpa msg/penyedap tapi rasanya tetep enak.
Bahan:
2 kg nangka muda potong-potong besar dan bersihkan
8 telur telur rebus
250 gr tetelan/1/2 ekor ayam
Lengkuas agak banyak
10 lembar Daun salam
1 liter santan dari satu butir kelapa
Beberapa lembar daun jati muda
5 bulet gula merah potong-potong
Garam
Bumbu yang di haluskan:
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih
3 sendok teh ketumbar
1/4 butir biji pala
5 buah kemiri
Cara memasak:
1. Siapkan panci yang sudah di alasi daun,jati sebaiknya daun jati beberapa lembar selain untuk memberi warna merah juga bisa mencegah gosong pada panci
2. Campur nangka dan tetelan/ayam di wadah lain masukan bumbu halus aduk hingga di rasa cukup rata
3. Masukan nangka yg sudah berbumbu, tambahkan telor, lengkuas, daun salam dan gula merah ke dalam panci yang sudah di beri alas daun jati. Gula daun salam dan lengkuas menaruhnya jangan di satu titik tapi di sebar-sebar biar manis dan wanginya merata, siram santan.
4. Setelah semua bahan masuk bagian atas di tutup lagi dengan daun jati
5. Gudeng siap diasak selama minimal 4 jam atau sampai sudah tidak ber air
Icip gudeg pas sudah setengah proses untuk memastikan rasanya.
Tips membuat gudeg jogja:
1. Sebaiknya gunakan panci yang mempunyai alas tebal
2. Potong nangka besar-besar dan biarkan sama hati nangkanya(bagian tengah nangka) tujuanya biar gudeng tidak hancur
3. Memasak gudeg sebaiknya tidak dibuka-buka dan tidak di aduk
4. Minimal waktu memasak 4 jam dengan api kecil untuk mendapat rasa yang sesuai harapan makin lama makin enak
5. Kalau susah menemukan daun jati muda sebaiknya gunakan gula merah yang warnanya cenderung hitam. Walapun tanpa daun jati rasa gudeg tetep mantap.
simak olahan gudeg kami yang lain di sini
https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1574378365994835/
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LegudegJogja
