Gudeg Manggar by Prima Purwaningsih
Bahan:
500 gr manggar, di rebus matang, angkat, tiriskan
6 butir telur rebus, kupas kulitnya
½ ekor ayam kampung( saya juga pake 10pc ceker ayam )
1 mangkok daun singkong, rebus, tiriskan
4 lembar daun jati kalo ada(untuk alas dan tutup)
2 lmbr daun salam
1 batang sere, memarkan
3 iris laos memarkan
2lmbr daun jeruk purut
1 butir kelapa ukuran besar, di bikin santan encer 1000ml & santan kental 500ml
Garam 2 sdm/sesuai selera
Gula merah sisir 4 sdm/sesuai selera
Bumbu (di haluskan):
10 btr bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
Cara Membuat:
1. Atur di dalam panci/kuali, saya pakai alas cetakan pizza ukuran kecil, di tengkurapkan di dasar panci/kuali. Gunanya, supaya tidak terjadi lengket/kerak, meskipun tidak di aduk. Setelah itu, taruh 2 lembar dauh jati di atasnya. Gunanya supaya, warna gudeg menjadi kemerahan alami.
2. Setelah itu, masukkan daun salam, laos/lengkuas, daun jeruk, sere. Lalu tata ayam kampung di bagian dasar, lalu telur, ceker, manggar dan daun singkong, di atur memutar supaya rapi dan cantik. Masukkan bumbu halus , santan encer. Tutup dengan 2 lembar daun jati. Tutup panci . nyalakan apinya. Masak hingga kuah menyusut.
3. Buka tutup panci, ambil daun jatinya, masukkan gula merah dan garam, tuang santan kental. Tutup kembali dengan daun jati. Tutup panci /kuali . masak hingga semua matang dan empuk.
4. Jika menginginkan gudeg basah, masak hingga kuah tinggal sedikit.
5. Jika mau di bikin gudeg kering, ambil olahan gudeg, tiriskan, goreng pake sedikit minyak di wajan anti lengket, bersama krengsengan kethak/ampas minyak kelapa.
Selamat mancoba
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=602799616522127&set=gm.729309717168375&type=3&theater
simak olahan gudeg kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
