GUDEG NANGKA by Uci Nurdianah

Saya buat gudeg nangka dulu tadi, kalau lengkap, tidak keburu waktu nya, bisa seharian saya di dapur hehe. Karena berbagi waktu juga buat pesanan orang.

O ya..gudeg saya agak basah..isitilah nya nyemek -nyemek, kalau mau kering juga bisa ya..

GUDEG NANGKA

Bahan :

– 1 kg nangka muda
– 1/4 kg tetelan

Bumbu halus :
– 100 gram bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 16 butir kemiri
– 2 sdt ketumbar

Bumbu rempah:
– 14 lbr daun salam
– 6 cm lengkuas, geprek
– 4 bh serai
– 6 lbr daun jeruk
– 1 butir kelapa, buat santan 1,5 liter – 2 liter
– garam lebih kurang 3 sdm
– 200 gram gula merah ( kalau kemanisan bisa di kurangi, begitu pula kalau kurang manis, bisa ditambahi lagi )
– 30 lbr daun jambu biji merah ( biar warna nya coklat )

Cara membuat :

-1.urutan dalam panci ( saya pakai panci biasa , kalau pakai kuali tanah, daun jambu biji merah nya bisa dikurangi, apalagi kalau pakai nangka yang merah , sedikit saja daun jambu biji merah nya)
– urutan dari dasar panci ya:
– daun salam, lengkuas, sereh,dain jeruk, daun jambu biji merah )
– gula merah
– bumbu halus
Tetelan
– nangka
– siram santan
( santan sebanyak diatas nangka sampai menutupi nangka nya )

2. Lalu nyalahkan api, rebus dengan api kecil sekali

3. Setiap 1 jam aduk dan beri garam

4. Cicipi atau tes rasa

5. Masak lebih kurang 5 jam sampai 6 jam ..mau yang masih basah atau kering. Saya tadi sudah keburu pengen makan?. Besok masih bisa di panasin lagi khan hehe..

6. Selesai. Selamat menikmati

Note : pakai daun jati juga bisa..nanti warna nya agak merah ya. Karena yang ada di pekarangan rumah saya daun jambu biji…jadi itu yang saya manfaatkan…