#RESEPLANGSUNGENAK
Hasil karya kesayangan ( Nyoman dan Ketut )
Kenapa saya memberi nama sourdough starter dengan nama itu, karena saya melahirkan mereka di Bali.
Walaupun sekarang saya sudah tidak tinggal di Bali, paling tidak dengan ini saya bisa mengabadikan kenangan dan perjuangan selama saya hidup di sana.
Sourdough Focaccia
Adonan :
Tepung protein tinggi 440gr
Ragi alami 75gr
Garam 5gr
Minyak zaitun 50ml
Air dingin 350ml
Toping :
Tomat ceri 150gr
Rosmeri segar 20gr
Keju parmesan 15gr
Garam 2gr
Olesan :
Minyak zaitun : 30ml
Cara buat :
- Campurkan semua bahan adonan yang sudah di siapkan, aduk sampai tercampur rata kemudian istirahatkan 30 menit dengan wadah yang tertutup.
- Setelah 30 menit, lakukan metode tarik dan lipat sebanyak 3-5 kali dengan interval 45 menit atau sampai adonan terasa lembut, ringan dan elastis.
- Setalah menyelesaikan metode tarik dan lipat, pindahkan adonan ke wadah bersih dan tutup dengan plastik dengan rapat lalu simpan ke dalam kulkas selama 12-14 jam.
- Keesokan harinya kluarkan adonan dari kulkas dan biarkan selama 2-3 jam sampai adonan mengembang
Kemudian pindahkan adonan kedalam loyang ukuran 20×25 yang sudah di olesi minyak sebelumnya. - Tarik adonan secara perlahan beberapa kali sampai rata ke seluruh permukan loyang, kemudian istirahatkan kembali selama 2 jam sampai keluar gelembung udara di permukaan adonan.
- Setelah 2 jam atau adonan mengembang sempurna, taburkan toping yang sudah di siapkan hingga merata.
Kemudian tekan-tekan adonan dengan lembut menggunakan 10 jari kita agar gelembung udara terlihat rata dan cantik. - Panggang adonan selama 15-20 menit dengan suhu 210-250 derajat atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
Setelah matang, kluarkan roti dari loyang dan dinginkan.
Selamat mencoba
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/4222060237893288/
simak juga kreasi sourdough kami yang lain di sini
