Ikan Bandeng Bakar by Ernydar Irfan
Kalau di Banten, salah satu makanan khasnya pecak bandeng. Cuma masalahnya bandeng itu durinya banyak. Akhirnya di modifikasi pecak bandeng tanpa tulang. Rasanya Pedes, asem, seger. Ini penampakannya. Bikinnya simple, rasanya nendang, pas mantap. Kalau yang mau ke Anyer dekat pintu tol Cilegon barat disebelah kiri jalan ada restoran ujung kulon. Pecak bandengnya enak dan harganya relatif lebih bersahabat daripada pecak bandeng di kota serang. Dimakan pakai nasi pulen yang hangat, rasanya nyosss.
Masaknya simple aja, salah kunci pentingnya memisahkan duri dari daging ini dengan membetot (menarik kepala dan ekor berbarengan) lalu di potong dari sisi bagian atas seperti membuat ikan panggang, saat ikan terbuka tulang sudah terpisah dari dagingnya.
Bahan:
-1 Kg ikan bandeng yg sudah dipisah dari tulangnya.
-air perasan jeruk nipis secukupnya
-7 butir bawang putih dihaluskan dengan garam dan lada.
-Irisan bawang merah
-kecap secukupnya
-minyak sayur secukupnya.
Cara :
-Ikan bandeng dilumuri perasan jeruk nipis, diamkan 5 menit, bilas.
-Bumbu halus diberi sedikit air lalu dibalur pada ikan. biarkan sebentar agar bumbu meresap.
-Bakar ikan hingga 1/2 matang baru dioles dengan olesan yg terdiri dari bawang merah iris, kecap dan minyak sayur. lalu masak hingga matang.
Sambal:
-Terasi sesuai selera
-20 cabai rawit
-5 cabai merah
-Tomat rampai 8
-garam secukupnya
-Jeruk sambal
Cara:
Sambal diulek tidak terlalu halus, beri perasan jeruk sambal.
Sajikan.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10206196152491300&set=gm.967878623311482&type=3&theater
baca juga resep ikan bandeng kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LEIkanBandengBakar
