Makan Donat sudah Bosan?
Mang Odon bahas Roti Goreng alias Krapfen saja…
Krapfen dibuat dari Adonan Ragi yang dalam pemasakannya di goreng dalam minyak panas.
Adonan ini juga bisa di Variasi kan untuk bermacam rasa, Manis dan Asin . Bisa di isi dengan selai atau dengan sayuran dan daging dan Ikan.
Cerita Krapfen ini dimulai dari abad ke 9.
Karena Dulu bentuknya dibuat bulat seperti kuku bengkok, atau cakar. Yang dalam bahasa tingkat tinggi jerman tua dulu Krapho, bahasa tingkatan sedang Krapfe.
Dijerman Selatan namanya Kräpfchen atau Kräpfel.
Dijerman tengah Kräffelchen
Biasanya makanan ini disantap untuk menyambut hari raya Katholik dan untuk menutup hari puasa manisan.
Sampai dengan acara acara karnaval yang akhirnya seiring penyebaran agama dan manusia, berkembang ke negara lain.
Krapfen ini berkembang .. ?
Bersambung ceritanya…hihi
“Krapfen Tanduk by Doni Kusumah (Mang Odon)”
Bahan:
42 gram ragi segar
300 ml susu hangat
500 gram tepung terigu
100 gram gula halus
50 gram butter/ margarine
1 liter minyak goreng
Cara membuat:
@ Campurkan ragi dan susu hangat kuku dalam gelas.
@ Dalam baskom campurkan tepung, gula, butter atau margarine juga ragi yang telah dicampur susu. Aduk rata.
@ Uleni dengan tangan hingga kalis. Ciri-cirinya adonan elastis karena enzym dari tepung telah bereaksi.
@ Setelah adonan homogen, istirahatkan (1) dan tutupi dengan kain selama 20 menit agar klima hangat dan adonan mengembang.
@ Bila adonan telah mengembang, uleni sekali lagi.
@ Bentuk panjang diatas meja kerja yang sedikit ditepungi agar tidak lengket.
@ Bagi adonan dalam porsi kecil kira-kira 80 gram
@ Bentuk sesuai selera ( mang Odon serta kan foto pembuatan Krapfen Tanduk ala Mang Odon)
@ Setelah dibentuk, istirahatkan adonan lagi 10 menit agar mengembang lagi (istirahat ke 2)
@ Panaskan minyak dalam penggorengan
@ Goreng Roti Krapfen hingga kuning kecoklatan.
@ siap disajikan.
Tipps dan Trik
@ taburi dengan Gula halus.
@ bila ingin di Toping coklat bisa pakai Coklat Ganache 1: 2 (Whipping Creme: Coklat Block)
@ bila ingin di isi, harus pada saat adonan akan dibentuk sebelum istirahat ke 2.
Bisa di isi selai, coklat, Crème dengan cara dibuat bulat atau lonjong.
Adonan lalu di tusuk dengan tusukan sate/ besi hingga di tengah ada lubang. Masukan selai, coklat, creme dengan suntikan. Tutup dengan sedikit adonan lubangnya.
Siap di goreng.
@ Bila adonannya akan diasinkan, tinggal tambah garam, tidak memakai gula halus. Masukkan daging giling, ayam suwir/ cincang yang sudah matang, atau sayur seperti proses pembuatan Combro atau Risolles/ lemper. Lalu goreng. ?
Selamat bersenang senang ?
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak #LEKrapfenTanduk
