Kue Kering Melinjo Keju by Fitri Andraeni
sumber:Fatmah Bahalwan(modified ricke indriani)
Ini resep kue kering melinjo keju yang aku pake, dan paling cocok dilidahku dan keluarga, gak terlalu pait tapi kerasa emping melinjonya.
Anakku itu gak doyan emping melinjo karena ada taste paitnya tapi kalo dibikin kuker ini 1 tosples bisa abis sendiri hehehe
Bahan:
150 gram mentega (butter+margarin)
100 gram gula halus
2 butir kuning telur
175 gram terigu protein sedang
100 gram emping melinjo (berat mentah)
1/2 sdt garam (aku ga pake soalnya udah pake salted butter dan margarin)
1/4 sdt vanili bubuk
50 gram keju parmesan, parut (aslinya 40 gram keju parut, mungkin boleh keju apa saja)
Kuning telur untuk olesan
Cara membuat:
1. Goreng emping dalam minyak cukup hingga matang. Jaga warnanya agar tetap putih kekuningan, jangan sampai coklat atau malah gosong, hehehee… Blender sampai halus( aku masih agak krenyes krenyes)Sisihkan.
2. Kocok mentega, gula, vanili dan garam sampai putih dan mengembang. Masukkan kuning telur, kocok rata sebentar.
3.Masukkan tepung terigu dan emping bubuk, aduk rata. Masukkan keju parmesan parut, aduk rata.
4. Diamkan sekitar 20 menit agar adonan sedikit memadat dan mudah dibentuk (adonan setelah selesai dibuat masih agak lembek).
5. Siapkan loyang yang dioles mentega, bentuk adonan bulat-bulat. Tata dalam loyang. Beri jarak.
6. Panggang dengan suhu 140-150’C selama 20-25 menit. Keluarkan dari oven, poles kuning telur. Panggang lagi sampai matang kuning keemasan. Angkat. Dinginkan. Simpan dalam toples kedap udara.
*Buat yang susah cari emping melinjo atau malah ga ada, mungkin bisa diganti dengan emping jagung alias cornflake.
Selamat mencoba!
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1978688578897143/
#Langsungenak#reseplangsungenak#komunitaslangsungenak#fbgrouplangsungenak
#LEkuekeringmelinjokeju