Pempek Udang Crispy by DeaMiya Risj

Pempek Udang Crispy
by DeaMiya Risj

Bahan :
250 gr udang kupas, cincang halus
3 siung bawang putih, haluskan
4 siung bawang merah, iris tipis
1 batang daun bawang yang hijaunya saja, iris tipis
1 butir telur
100 ml air
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
200 gr Sagu

Bahan baluran, aduk rata :
2 sdm sagu
1 sdm terigu
1 sdm tepung beras

Cara membuat :
Campur udang, bawang putih halus, bawang merah, daun bawang, telur dan air, aduk pakai spatula.
Beri garam dan kaldu bubuk, aduk rata.
Masukan sagu sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata. Adonannya agak lembek ya, tidak perlu diuleni.
Ambil 1 sdm adonan, taruh diatas bahan baluran.
Baluri adonan hingga tertutup tepung, bulatkan sambil dipipihkan. Lakukan hingga semua adonan habis.
Goreng adonan setengah matang, angkat lalu gunting sisinya bentuk seperti kipas. Goreng lagi hingga crispy dan matang.
Sajikan pempek udang crispy bersama cuko.

Resep Cuko
Bahan :
700 ml air
250 gr gula merah batok, sisir halus
1/2 sdm asam Jawa
1 sdt garam
2 sdm gula

Bumbu halus :
33 buah cabe rawit hijau, pedasnya sesuai selera
4 siung bawang putih
1 sdt ebi, rendam air hangat

Cara membuat :
Masak air hingga mendidih, masukan gula merah dan asam Jawa. Masak hingga gula merah larut lalu saring.
Masak lagi air gula merah, masukan bumbu halus. Beri garam dan gula, cek rasa. Dinginkan.
Cuko siap disajikan

Selamat mencoba, semoga bermanfaat