Pindang Ikan Kembung dan Petis Ikan by Vetrarini Leroy
Bahan :
1 kg ikan kembung buang isi perutnya beri perasan air jeruk nipis dan garam kemudian balut bagian perut ikan dengan daun pisang biar saat direbus ikan tidak hancur.
Bumbu iris :
Daun salam sebanyak mungkin jika ada biar wangi.
1 ruas besar lengkuas iris kasar.
1 ruas jahe iris kasar.
Bawang putih 4 siung dan bawang merah 4 siung iris kasar.
3 buah cabe iris kasar.
Sereh 3 batang geprak.
3 batang kayu manis.
Garam secukupnya.
100 gram gula pasir buat karamel dahulu jika sudah leleh dan berwarna coklat lalu beri air 1 gelas rebus hingga gula larut matikan.
Air asam jawa secukupnya.
Cara membuat :
Dalam panci besar letakkan daun salam dan sereh kemudian susun ikan didalamnya tabur dengan bumbu kasar, garam, dan kayu manis lalu beri air secukupnya, rebus ikannya kemudian siram dengan air gula dan asam jawa, masak hingga matang.
Dinginkan ikan dan ikan siap diolah sesuai selera.
Cara membuat Petis Ikan : saring bekas air pindang ikan menjadi 1 liter. Masukkan bekas rebusan beri gula jawa secukupnya dan 1 sendok makan margarine masak hingga gula dan margarine larut gunakan api sedang, ketika air agak menyusut, beri perasan air jeruk nipis (terinspirasi dengan pembuatan tahu menggunakan cuka/ jeruk untuk mengentalkan adonan tahu).
Siapkan 2 sendok makan tepung tapioka campur dengan air larutkan hingga tanpa bergerindil)
Ketika adonan sudah agak menyusut dan meletup-letup masukan cairan tapioka aduk-aduk hingga adonan pekat dan menghitam.
Matikan kompornya hangat-hangat masukan adonan petis dalam wadah.
Simpan dalam kulkas petis siap digunakan sewaktu-waktu.
Sumber resep : Klik di sini
baca juga resep olahan ikan kembung kami yang lain disini
#Langsungenak #RsepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
