Rendang Ayam by Valda Ali Mansyoer
Bahan satu kilo ayam
Bumbu halus :
15 siung bawang merah
7 siung bawang putih
4 biji bunga Lawang
1 sdt ketumbar bubuk sangrai
1 sdt merica
1 sdt pala
1 sdt cengkéh
1/2 sdt jintan
5 biji kapulaga. Kupas.
50 gr lengkuas
1 ruas jahé
10 lembar daun jeruk
3 batang serai bagian dalam
250 gram cabai kriting merah atau bisa dikurangi sesuai selera (Saya suka agak pedas)
Bumbu yang dicemplungkan :
2 lembar daun kunyit
3 lembar daun salam
Garam secukupnya
Kaldu ayam secukupnya
Santan kental dari tiga butir kelapa
Sangrai kelapa muda yang dihaluskan sampai keluar minyak
Bawang goreng untuk taburan.
Cara membuat:
Bersihkan dan potong ayam sesuai selera.
Goreng dalam minyak panas (untuk ayam negeri)
Kalau ayam kampung bisa langsung dibumbui.
Tiriskan.
Blender seluruh bumbu halus. Masukkan daun kunyit dan salam. Tumis sampai wangi dan keluar minyak.
Masukkan ayam yang telah digoreng. Masukkan santan kental dan garam secukupnya dengan kaldu ayam. Sudah keluar minyak, masukkan sangrai kelapa muda yang dihaluskan. Sudah tercampur biarkan sesaat. Angkat. Taburi bawang goreng.
Resep ini bisa dipakai untuk bahan lain sesuai selera.
Bisa daging sapi, cumi basah, hati sapi, ampela ayam.
Untuk rendang sapi, jangan masukkan kunyit kalau ingin warnanya merah tua atau kehitaman. Santannya tambah dua kali lipat dari resep santan untuk rendang ayam. Santan cair dipakai untuk merebus di awal. Sudah mau susut airnya baru ditambahkan santan kental. Sampai keluar minyak. Untuk rendang sapi waktu memasak lebih lama.
Bumbu di atas juga bisa dipakai untuk saus sate padang. Tinggal tambah kunyit dalam bumbu halusnya, kacang sangray tumbuk dan menambahkan tepung beras pada kuah bumbunya.
Original Post:
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/840909346008411/
simak olahan rendang kami yang lain disini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
