#ResepLangsungenak
Ini salah satu bakulan saya sebenernya. Berawal dari anak-anak yang sangat suka makan dimsum, jadi mamak coba buat sendiri deh. Alhamdulillah ini enak banget.
Dimsum atau siomay ini enak banget, tekstur nya kenyal, daging banget, ga kerasa tepung.
Setelah matang, bisa langsung di santap, atau di frozen untuk stok cemilan atau bakulan.
Dimsum ini enak juga kalau di goreng lagi.
Resep asli punya chef Devina Hermawan, saya modifikasi sedikit di takarannya.
Semoga bermanfaat..
Masyaallah.. Tabarakallah..
Salam sayang dari saya di Bekasi.
Bahan adonan siomay
- 1kg paha ayam fillet (boleh yang sudah digiling)
- 200gr udang kupas (boleh skip dan bisa diganti ayam)
- 8 siung bawang putih
- 4 butir putih telur
- 35 sdm tepung tapioka
- 2 sdm garam
- 4 sdm gula
- 1 sdm merica
- 1 sdm kaldu jamur
- 10 sdm es batu
- 4 sdm saus tiram
- 4 sdm minyak wijen
- 4 sdm kecap asin
- 200 gr wortel parut
- 100 kulit pangsit
Bahan saus cocol
- 2 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 3 cabai rawit
- 1 cabai merah ukuran sedang
- 6 sdm saus sambal
- 1 sdm cuka
- 150 ml air
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdt gula
- ½ sdt kaldu jamur
Langkah membuat Dimsum Siomay
- Masukkan setengah kg ayam, bawang putih, tepung sagu, putih telur, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, merica, garam, gula, kaldu jamur, dan es batu ke dalam food processor cincang hingga halus
- Masukkan setengah ayam dan udang, cincang sebentar
- Pindahkan ke wadah, masukkan parutan wortel (sisakan sedikit untuk topping), aduk rata
- Ambil kulit dimsum, beri 1 sdm adonan lalu bungkus dan beri parutan wortel di atasnya
- Kukus siomay 15-20 menit
- Untuk saus cocolan, cincang bawang putih, cabai rawit, dan bawang merah. Tumis hingga wangi lalu tambahkan air
- Masukkan saus sambal, cuka, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih, koreksi rasa.
- Siomay siap disajikan
