Rica-rica Basur by Neng Naty

Rica_rica basur “ndower” ala mamah Kenz, dijamin cetar di mulut

Recomended buat pecinta pedas.
Basur itu bahasa lainnya enthok yang sudah tua dan dagingnya terkenal alot makanya cocok untuk rica-rica. Di daerah saya (Banyumas) rica-rica ini sangat populer

Bahan:
1 ekor basur /enthok (bisa diganti ayam) potong kecil_kecil
Bumbu :
1 ons bawang putih
1 ons bawang merah
1 ons cabe rawit
1/2 ons cabe merah
1 buah tomat
10 sdm merica bubuk Ladaku
2 sdm garam halus
6 sdm gula pasir
5 batang serai
Jahe + laos 1 ons
8 lembar daun salam
Minyak untuk menumis
Air secukupnya
Kecap manis secukupnya

Cara:
1. Rebus daging basur dengan menambahkan daun salam, laos, jahe, serai (digeprek dulu)
2.setelah empuk (sekitar 1 jam) maka siapkan bumbu yang dihaluskan (saya pakai blender) yaitu : cabai, bawang merah putih, tomat).
3. Tumis bumbu halus, setelah harum masukkan daging yang sudah direbus bersama kuah dan bumbu_-bumbu yang ada di rebusan
4. Tambahkan kecap manis, gulapasir, garam, masak smpai kuah mengental dan sedikit asat
5. Jangan lupa mencicipi supaya rasanya pas.
6.setelah itu hidangkan dengan nasi hangat, bisa ditambah bawang goreng biar tambah sedap.