Roti Jadul by Nitnotnit C.Alfi
Bahan :
400 gr terigu protein tinggi
100 gr terigu protein sedang
120 gr gula pasir
8-9 gr ragi instan (yeast)
25 gr susu bubuk
1/2 sdt garam
3 kuning telur
250 ml air biasa (kurang lebih)
85 gr margarin (yang lembut)
Cara :
Lihat gambar tahap 1.
– campur semua bahan kering dalam bowl mixer biasa
– masukkan kuning telur dan air (sisakan sedikit)
– mulai mixer, bila terasa kurang cairan, tambahkan sisa air tadi.
– bila tercampur sebagian besar atau semua, masukkan margarin.
– lanjutkan mengaduknya. Dibantu spatula yang agak kaku untuk membersihkan adonan yang nempel di pinggir bowlnya. Istirahat sebentar. Lanjutkan pengadukan sampai kalis banget. Homogen, halus dan permukaan licin. Bulatkan. Tutup rapat dan diamkan 20 menit.
Berikutnya lihat tahap 2.
– kempiskan adonan, lalu pindahkan ke papan untuk mencetak (membentuk-bentuk)
– tabur permukaan adonan dengan sedikit saja terigu, ratakan. Dengan tangan saja, tekan pelan-pelan ya. Potong-potong, timbang sesuai keperluan, misal 25, 30, 40 atau lebih tiap potongnya.
– bulatkan masing-masing potongan tadi.
– begitu selesai membulatkan, kita mulai membentuk-bentuk dan memberi isian, dimulai dari bulatan pertama, kedua dan seterusnya sampai bulatan terakhir.
– diamkan sekitar 45-60 menit. Ini variatif tergantung cuaca dan kelembaban udara di tempat kita bekerja ya.
– oles dengan telur
– oven dengan suhu 200°C, antara 12-15 menit.
– bila ingin permukaan yang lebih eksotis, pindahkan loyang roti ke rak atas setelah 10 menit dioven.
– keluarkan roti dari oven. bila ingin lebih kinclong, oles margarin begitu keluar dari oven.
Untuk yang mau diisi pisang, gunakan pisang raja yang bagus, di bandung disebut rajabulu. Ini susah-susah gampang asli lo.. Pilih yang daging buahnya kuning keemasan. Belah, atau potong sesuai kebutuhan, panggang sebentar dengan margarin di teflon.
https://www.facebook.com/groups/154668487965837?view=permalink&id=735334316565915
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
