Sambal Goreng Mandai by Ika Esthriani?
Namanya ‘sambal goreng mandai’ mungkin bagi orang luar pulau kalimantan masih asking. Mandai adalah fermentasi kulit Buah cempedak, haha hahaha… Aneh ya?! Pertama tinggal di kalimantan Saya juga heran dan sedikit ‘aneeh’ melihat apalagi makan, tapi sekarang daging aja lewat kalo dah ada mandai hi.. Hi… Hi….
Kemarin dikasih tetangga cempedak, berhubung dah ngiler banget pengen masak Mandai ,Jadi sikulit cempedak gak sempat melalui proses fermentasi tapi tetep rasanya nampol
‘sambal goreng Mandai khas kalimantan’
Bahan-bahan:
– kulit Buah cempedak kupas bagian luarnya lalu potong – potong cuci bersih remas dengan garam sampai agak lamas, sisih kan
– udang papai (udang rebon kering) sesendok makan
Bambu halus:
– 4siung bawang putih
– 8siung bawang merah
– 20biji cabai Rawit (sesuai selera)
– kecap manis
– garam dan kaldu bubuk
– minyak untuk menggoreng
– air 100cc
Cara memasak :
– panaskan minyak goreng agak banyak, goreng kulit cempedak sampai kuning kecoklatan angkat sisihkan
– tumis bumbu halus dalam sisa minyak goreng bekas menggoreng kulit cempedak sampai harum
– masukan udang rebon kering, tambah kecap manis, air
– masukkan kulit cempedak goreng aduk dan masak sampai air menyusut
– koreksi rasa angkat sajikan
Semoga bermanfaat dan menambah daftar kuliner nusantara kita
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205687092358632&set=gm.878419998924012&type=3&theater
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
