#RESEPLANGSUNGENAK
Di kasih bebek siap goreng sama adik, tiba-tiba kepingin Sambal Hitam Khas Madura, akhirnya jadilah Sambal Ireng buatan sendiri.
Sambal Ireng / Sambal Hitam khas Madura tidak mesti selalu di sandingkan dengan bebek goreng. Di makan begitu saja dengan nasi hangat juga sudah bikin lupa diet.
SAMBAL IRENG / SAMBAL HITAM KHAS MADURA
By : Heni Fuji Astuti
Bahan :
10 buah cabai merah keriting
25 buah cabai rawit orange campur rawit hijau
100 gr bawang merah
50 gr bawang putih
3 cm lengkuas
3 cm jahe
1 cm kencur
1 cm kunyit
3 batang sereh
15 lembar daun jeruk
1/2 sdm merica bubuk
10 butir kemiri
1 sdm ketumbar bubuk
4 sdm air asam jawa
2 sdm gula merah
300 ml air
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
350 ml minyak goreng
Cara Membuat :
- Haluskan duo cabai, duo bawang, jahe, kencur, kunyit, dan kemiri sampai halus (saya pakai blender)
- Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu yang telah di haluskan tadi (pastikan bumbu halusnya terendam semua dalam minyak goreng), masukkan daun jeruk, sereh, lengkuas. Bumbu bukan di tumis ya, tetapi di goreng. Terus di aduk selama 15 menit supaya tidak gosong (gunakan api kecil cenderung besar)
- Setelah itu masukkan sebagian air, garam, kaldu bubuk, gula merah, terus di aduk selama 15 menit lagi. Setelah 15 menit, masukkan kembali sisa air tadi dan di aduk lagi
- Setelah sambal mulai berwarna coklat gelap, kecilkan api di posisi paling kecil (supaya tidak gosong dan tidak pahit). Aduk terus sambalnya sambal berwarna hitam yang di inginkan
- Selesai
https://web.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3266585036774151/
simak kreasi sambal kami yang lain di sini
