Bikin sambal ala mama, bosan. Mbakyu ngajarin resep sambal Bu R*di, nggak cocok. Bikin sambal suka-suka hati ajalah.
Saya suka jahe, sukaaaaa bawang-bawangan, suka sereh juga. Jadi, inilah sambal suka-suka saya…
Bahan:
Cabai rawit 1/4 kg
Cabai Merah Keriting 1 ons
Bawang merah 1/4 kg
Bawang putih 3 siung
Jahe 1×1 cm, digeprek
Sereh 1 batang besar
Daun salam 3 helai
Garam secukupnya
Caranya:
- Goreng bergantian bawang putih, bawang merah, dan cabai, hanya sampai lunak dan sedikit berubah warna. Tiriskan.
- Uleg bawang putih dan garam terlebih dahulu sampai halus.
- Tambahkan cabai goreng, uleg kasar
- Masukkan bawang merah, cukup ditumbuk kasar (atau dipenyet-penyet) sehingga bentuk lapisan umbinya masih terlihat.
- Panaskan lagi minyak sisa menggoreng, tuangkan hasil ulegan sambal. Jika perlu, tambahkan minyak agar sambal benar-benar matang merata dan awet.
- Tambahkan jahe, sereh, dan daun salam/ daun jeruk hingga aroma wanginya menguar dan berubah warna merah gelap.
note:
jika suka aroma yang kuat dan segar, gunakan daun jeruk sebagai pengganti daun salam. Sambal ini bisa bertahan 5-6 hari di suhu ruang.