Sambal Terasi, Sambal Bawang, Sambal lado Mudo by Anita Indah Yani
Mau nyetor dagangan juga bun.. yang lain udah pada nguprek kue kering. saya masih nyambel ajaa, masih fresh from the wajan udah di booking customer
Semoga dagangan bunda-bunda laris dan berkah
ini dagangan saya Sambal terasi, sambal bawang, sambal lado mudo . bisa awet di suhu ruang hingga 3 hari, dikulkas 7 hari , difrezeer 2 bulan.
semoga bisa menginspirasi .
Sambal Terasi:
cocok untuk stock puasa/ lebaran
Bahan:
1/2 kg bawang merah
1 ons bawang putih
2 ons cabe rawit ( sesuai selera, jika mau lebih pedas bisa ditambah)
1/2 kg tomat merah
1/4 kg gula ( bisa dikurangin, sesuai selera )
4 sdt garam
5 sachet terasi udang lokal / ukuran berat 20 gr
1/2 ons vitsin ( bisa di skip )
Cara membuat:
~masak bawang merah, putih, tomat, cabe dengan minyak 1/2 liter. masak hingga layu/ mengkerut tomatnya. angkat tiriskan
~goreng terasi di minyak bekas menggoreng bumbu tadi, hingga kehitaman, campur pada wadah berisi tomat dll yang sudah digoreng tadi
~blender semua bahan.
peringatan : dalam memblender tidak disarankan menggunakan air, jika tidak bisa memutar , cukup tambahkan minyak goreng.
~masukkan bumbu sambal yang sudah dihaluskan ke wajan bekas menggoreng tadi.
~campurkan garam, gula, vitsin. aduk hingga meletup letup . angkat.
~simpan di kulkas .jika mau digunakan,lebih enak di panasi dahulu dengan sedikit minyak.
* note : jika ingin ditambahkan ebi, teri kering, atau ikan kering yang lain bisa sesuai selera
* note : jika ingin jadi sambal ayam gepuk, sebelum disajikan . haluskan dulu ( uleg ) daun kemangi secukupnya,, campur sambal pada kemangi halus, aduk rata.
gepuk/ geprek/ pukul ayam goreng dan sajikan bersama sambalnya.
Sambal Bawang
Bahan:
2 ons bawang merah
1/4 kg cabe merah keriting
15 gr cabe rawit ( sesuai selera, jika mau pedas bisa di tambahkan )
jeruk sambal / jika tidak ada jeruk nipis
12 gr garam
20 gr gula
8 gr vitsin
ebi/teri kering/ ikan kering yang di suwir sebagai pelengkap ( optional)
Cara membuat:
~ masak terlebih dahulu cabe,bawang merah dengan minyak setengah tenggelam saja hingga layu
~ blender bahan yang di masak tadi dengan ditambah minyak goreng ( bisa juga bekas minyak untuk menggoreng tadi)
*fungsinya di blender menggunakan minyak adalah agar sambal bisa awet lama. jika di campur dengan air sambal tidak bisa bertahan lama dan mengurangi kualitas rasa
setiap di blender beri 1 iris perasan jeruk, agar memperkuat warna sambal
~ setelah semua bahan halus, masukkan sambal kedalam wajan bekas menggoreng awal. beri garam, gula, vitsin.
~ aduk rata hingga meletup letup . sambil terus diaduk koreksi rasa , tambahkan sesuai selera. masak hingga 10 sd 15 menit sambil terus diaduk. angkat
Sambal lado Mudo
Bahan:
1/4 cabe hijau besar
2 ons cabe hijau lalapan, jika ingin pedas bisa dicampur dengan cabe rawit
1 ons bawang merah
1/4 tomat hijau
jeruk sambal / jeruk nipis
10 gr garam
20 gr gula
5 gr vitsin
Cara membuat:
~ masak terlebih dahulu cabe cabean, bawang, tomat dengan minyak setengah tenggelam sampai sedikit layu
~ blender semua bahan yang sudah di goreng. jangan di beri air, jika tidak memutar beri minyak goreng saja. setiap memblender beri 1 iris perasan jeruk nipis agar berfungsi sebagai penguat warna kehijauan. dan memberi rasa yang nikmat
~ letakkan kembali di wajan bekas menggoreng awal, masukkan garam dll .
~ masak di api sedang sambil terus diaduk. koreksi rasa tambahkan garam dll sesuai selera.
~ tunggu sampai meletup-letup , masak hingga 15 menit sambil terus diaduk. angkat
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1438162856283054/
baca olahan lado kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LesambalTerasi
#LesambalBawang
#lesambalLadomudo
