Sambal Teri Kacang by Eny Rere
Cocok buat lontong sayur, nasi uduk, nasi kuning, nasi aja yang penting nasinya anget .
Penyelamat juga buat lauk kalau telat masak sahur
Bahan:
250 gram tempe, iris tipis.
250 gram kacang tanah.
100 gram teri nasi.
4 lembar daun jeruk.
50 gram gula merah.
Minyak goreng untuk menumis.
3 sendok makan sambel cabe merah.
Garam dan gula secukupnya
Sambel Cabe Merah
@enydwiernawati
Bahan:
2 ons cabe merah keriting segar.
2 buah tomat merah yang besar.
8 siung bawang merah yang besar.
1 bonggol bawang putih.
1 lembar daun salam.
1 batang serai, geprek.
2 lembar daun jeruk sobek.
Garam, gula, bubuk pala, bubuk merica.
Caranya:
1. Blender cabe, bawang, tomat.
2. Dalam wajan masukkan cabe tadi, masak hingga airnya susut.
3. Setelah susut, tambahkan minyak sayur, daun jeruk, serai dan daun salam. Bumbui. Tes rasa.
4. Tumis hingga tanak.
5. Dinginkan, masuk toples.
Cara membuat:
1. Panaskan minyak yang agak banyak dengan api sedang. Setelah panas, masukkan tempe dan kecilkan api. Goreng tempe sambil sesekali diaduk hingga benar-benar kering dan renyah. Angkat, tiriskan.
2. Goreng kacang tanah dengan minyak sedikit, tidak perlu terendam minyak. Gunakan api kecil sambil diaduk-aduk agar matang merata dan tidak cepat gosong. Angkat, tiriskan.
3. Goreng teri hingga kering. Angkat, tiriskan.
4. Panaskan minyak secukupnya untuk menumis. Tumis lagi sambal cabe merah dan daun jeruk hingga harum dan tanak. Cirinya warna bumbu menjadi lebih tua dan pekat, terlihat minyak memisah dari bumbu.
5. Kecilkan api. Masukkan gula merah, garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu mengental dan pekat. Matikan api.
6. Masukkan tempe, kacang dan teri. Aduk cepat merata agar bumbu tidak menggumpal. Aduk sampai ke bagian bawah penggorengan.
7. Dinginkan kering tempe sampai benar-benar dingin. Setelah dingin, masukkan ke wadah tertutup.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1882082418557760/
#Langsungenak#reseplangsungenak#komunitaslangsungenak#fbgrouplangsungenak
#LeSambalTerikacang
