Cirebon boleh dikenal dengan kulinernya yang enak, dari Empal Gentong, Empal Asem, Pedesan Entog, Docang, dll. Tapi menurutku justru ada yang terlewat untuk dicicip para pemburu rasa: SAMBEL ASEM.
Pagi tadi ketika blusukan di Pasar Pagi Cirebon, aku menemukan Sambel Asem ini. Boleh jadi sajian yang beda-beda tipis dengan Brambang Asem atau Sambel Plecing Solo ini kurang diminati karena terdiri dari sayur-sayuran. Tahu dong, kebanyakan orang pasti lebih memilih daging ketimbang sayur.
Benar. Sambel Asem lebih mirip pecelan. Hanya saja sausnya bukan saus kacang, melainkan mirip sambal rujak buah, dengan penggunaan terasi dan asam jawa yang cukup banyak. Terasi Cirebon yang dikenal enak, sepertinya memberikan kontribusi terhadap kelezatan Sambel Asem ini. Aromanya jadi luarbiasa mengundang. Asli.
Sayangnya, penjaja Sambel Asem, yang biasanya juga jualan pecel ini hanya menjajakan di pasar dan kampung-kampung. Padahal menurutku sambel asem sangat layak disejajarkan dengan empal gentong dan teman-temannya itu.
Semoga, promosi kuliner Cirebon, segera mengangkat Sambel Asem sebagai salah satu ikon kulinernya.
baca juga olahan sambal kami yang lain disini
#pesonacirebon #pesonaindonesia #explorecirebon #visitcirebon #langsungenak #ninayusab
