Sambel serai mempunyai beberapa versi. Versi yang satu ini disajikan di Desa Kemiren, Kecamatan Glagah, Kabupaten Banyuwangi, Jawa timur. Pembeda dengan versi sambal serai lainnya adalah pada penggunaan kemiri.
Sajikan sambal ini dengan kuluban daun semanggi. Semanggi selama ini dianggap gulma sawah, tapi kalau sudah dikukus, dan colekkan pada sambal ini, dhuh, nikmat sangat.
Sambal serainya terbuat dari serai muda – bagian putihnya saja, lobok lithik, loboh jowo, terasi, belimbing wuluh, dan kemiri. Cobain deh. Kayaknya sambal ini juga sedap untuk cocolan ikan bakar.
BAHAN:
10 bh lobok lithik (Cabai Rawit)
10 bh lobok jowo (Cabai Merah)
1 sdt terasi, bakar
2 bh belimbing wuluh
10 bh kemiri, goreng terlebih dulu
1 sdt garam
4 batang serai, bagian putihnya saja, cincang
CARA MEMBUAT:
1. Haluskan semua bahan kecuali serai, hingga halus
2. Tambahkan serai, bejek kasar. Sajikan segera dengan daun semanggi yang telah dikukus.
