Kemarin janji posting resep Sate Kambing ini. Ini resep keluarga. Dulu sekali jaman aku piyik, resep ini sempat untuk jualan bapak bertahun-tahun. Satenya gaya solo ya. Maklum, bapak ibu asal sana.
BAHAN:
1 kg daging kambing, potong dadu
tusuk sate secukupnya
BUMBU dihaluskan:
10 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
10 bh kemiri
250 gr gula merah
1 sdm asam
1-2 sdt garam
PELENGKAP:
kol, potong serasi
tomat, potong serasi
bawang merah, potong serasi
cabai rawit, potong serasi
kecap manis
CARA PEMBUATAN:
- Haluskan semua bumbu, sisihkan
- Potong dadu daging, tusuk dengan tusukan sate. Satu tusuk isi sekitar 5 potongan. lakukan hingga semua daging habis.
- Siapkan bumbu halus, beri sedikit air saja, sekitar 3 sdm, aduk rata, rupakan pada daging sate yang sudah ditusuk. Biarkan sekitar 15 menit. Bakar.
- Penyelesaian: siapkan piring saji, beri pelengkap kol, tomat, cabai dan bawang merah. Tuangi kecap manis dan taburi merica bubuk. Sajikan segera.
TIPS:
Gunakan daging kambing muda.
Bila daging lambing sudah cukup alot, urapi sebentar dengan parutan nanas, baru digunakan.
Jika tidak ada nanas, cari daun pepaya, bungkus daging kambing sekitar 30 menit dengan daun pepaya mentah. Gunakan.
