Sebenarnya ini varian dari sate padang,kuah sate ini agak kuning kehijau hijauan,karena menggunakan cabe rawit hijau . Bagi kami yang jauh dari kampung halaman/perantauan,menyebutnya sate kampar karena kami berasal dari Kab kampar riau.
SATE KAMPAR by Linda Salut
Bahan:
250 gram Ayam fillet,di potong potong
1 lembar daun kunyit, diikat
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 sendok teh garam
1 blog kaldu,rasa ayam
500 ml air untuk merebus/ungkep
2 cm jahe ,geprek
3 cm lengkuas,geprek
Bumbu Halus (bagi 2)
15 buah cabe rawit hijau (sesuai selera)
15 butir bawang merah
8 bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
1/2 sendok teh jintan
1/4 sendok teh merica
1/2 sendok teh adas manis
5 cm kunyit, bakar
Bahan Kuah:
250 ml Santan
200 gram tepung beras
3/4 sendok teh garam (jika kaldu kurang asin)
300 ml air bumbu sisa rebusan ayam
Pelengkap:
Ketupat atau lontong
Bawang Goreng
Cara Pengolahan :
Campur 1/2 bumbu yang dihaluskan dengan daging ayam diamkan selama 30 menit,Rebus ayam, daun kunyit, daun jeruk, serai, jahe,lengkuas dan daun salam sampai matang dan meresap. Angkat ayam. Tusuk-tusuk di tusuk sate.Bakar sambil dioles minyak sisa goreng bawang sampai harum.
Kuah,tumis sisa bumbu halus,didihkan sisa kaldu rebusan ayam.masukkan bumbu yang sudah di tumis ,santan. masak semua bahan hingga wangi,kentalkan dengan tepung beras yg sudah di cairkan dgn sedikit air,masukkan sedikit demi sedikit,jika kekentalan yg di inginkan sudah sesuai,stop penambahan tepungnya
Siapkan pinggan beri ketupat dan sate, tuangkan kuahnya, taburi dengan bawang goreng.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/635020756597272/
simak resep sate kami yang lain di sini
