Bahan Sate Padang
- 500gr daging paha ayam (chicken thigh)
- 500ml air
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai ambil bagian putihnya dan memarkan
- 1sdm asam jawa – larutkan dengan 50ml air hangat, saring dan ambil airnya
- 3 genggam curry leaves (di resepnya pake daun kunyit)
- 4sdm tepung beras
- 1/2sdm tepung sagu
Bumbu dihaluskan:
- 7 buah cabe merah
- 1 batang serai ambil bagian putihnya dan memarkan
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1sdt merica bubuk
- 1/4sdt bubuk jintan
- 1sdt bubuk ketumbar
- ½ ruas jari kunyit
- 1sdt bubuk langkuas
- Minyak sayur untuk menumis
Cara membuat Sate Padang
- Cuci bersih daging ayam, lalu potong dadu.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukan potongan daging ayam, air, air asam jawa,curry leaves (atau daun kunyit jika ada).
- Masak hingga daging ayam matang dan dinginkan.
- Tusukan daging ayam pada tusukan sate, lalu panggang di atas BBQ.
- Sementara itu, campur tepung beras dan tepung sagu.
- Beri sedikit air rebusan ayam tadi, aduk hingga adonan tepung merata.
- Tuangkan pada sisa adonan kaldu dan dengan api kecil, masak hingga mengental.
- Tuang di atas sate, beri taburan bawang goreng.
Sumber: Yasaboga dan Great Kitchen, modifikasi oleh Vonny Kurniawati
