Siomay Ayam Udang ala dimsum by Juliawati Bahrian
Bahan :
500 gram daging paha ayam digiling halus
500 gram udang kupas cincang kasar (dari 800-900 gram udang segar)
500 gram tepung tapioka (sagu tani)
2sdm tepung maizena
2 buah bengkuang ukuran sedang dikupas dan potong kotak kecil /halus dan diperas (yang diambil ampas bengkuangnya, airnya dibuang)
2 putih telur
Kulit siomay/kulit pangsi siap beli (biasanya isi 50)
1 buah wortel parut dengan parutan keju untuk hiasan
Bumbu:
3 siung bawang putih haluskan
2-3 sdm minyak wijen
2 sdm kecap asin
2 sdm saus tiram (boleh diskip)
1sdt lada halus
Garam dan gula secukupnya
Cara membuatnya :
Campur semua bahan dan bumbu sampai dengan kekenyalan cukup (tidak terlalu lembek atau keras) biasanya adonan yang sudah Ok, tdak terlalu lengket dan menempel di tangan.
Siapkan kulit, tautkan jari jempol dan telunjuk sehingga membentuk huruf O, letakan kulit di tengah, isi dengan 1 sdm bahan isian, kuncupkan, buka kelopak atas siomay jadi seperti bunga yang mekar, gunting kalau kepanjangan, hias Atasnya dengan parutan wortel
Kukus sampai dengan kulit siomay berubah warna menjadi kekuningan sekitar 30 menitan
Tips
Coba dulu kukus 1-2 buah. Cicipi dulu rasa dan kekenyalan. Siomay dimsum ini cenderung manis ya bun… Kalau sudah pas baru dikukus semua
Biasanya kulit siomay kering setelah kena angin. Agar lunak sesudah siomay masuk kukusan, sebelum nyalakan api, ciprati dengan air atau olesi minyak dengan kuas (biasanya bagian kelopak/atas saja).
Selamat mencoba
simak resep siomay kami yang lain disini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak #LESomayAyamUdangalaDimsum
