Biasanya bikin pakai daging ayam…Misalkan adanya daging sapi juga bisa..daripada bosan dimasak ini itu, dibikin siomay enak juga bundaaa…
Walau sudah dingin, siomaynya tetap empuk juga yaa bundaa..
SIOMAY BANDUNG
By Dianish’s Kitchen
Bahan Siomay:
- 250 gram fillet daging ayam, cuci dan cincang halus (bisa diganti daging ikan/daging sapi).
- 5 sdm rebon kering, cuci dan ulek hingga halus (bisa diganti 150 gr daging udang mentah, cuci dan cincang halus).
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 200 gram labu siam (dalam keadaan sudah terkupas) parut halus
- Lada bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu ayam bubuk/Kaldu jamur secukupnya
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang, cuci dan rajang halus
- 2 sdm saus tiram
- 250 gr tepung tapioka
Bahan pelengkap:
- 4 butir telur rebus, kupas dan sisihkan
- Kubis/Kol secukupnya, cuci bersih.
- 1 buah pare, iris buang bijinya rendam air garam 5 menit lalu cuci bersih
- 1/4 kg kentang, kupas, cuci dan potong
- 10 buah tahu kulit/putih, keruk sedikit bagian tengahnya.
Cara membuat:
- Panaskan panci kukusan, dan lumuri dengan sedikit minyak.
- Campur semua bahan siomay, aduk hingga rata. Ambil sedikit adonan dan digoreng untuk mengoreksi rasanya. Jika sudah sesuai, bulatkan sebagian adonan. Rebus sebentar, angkat dan tiriskan.
- Dan sebagian lagi untuk isian tahu kulit/ putih dan pare.
- Kukus siomay, tahu isi, pare isi, kubis/kol, kentang hingga matang. Untuk kubis/kol, kukus sebentar, angkat dan lipat. Kemudian kukus kembali.
- Siapkan piring saji, tata dipiring dan potong-potong. Beri saus kacang, saus sambal, kecap dan perasan jeruk limau/nipis.
- Siap disajikan.
SAUS/SAMBAL KACANG
Bahan :
- 250 gram kacang tanah sangrai, buang kulitnya, giling halus. Sisihkan.
- 10 buah cabai merah (boleh skip atau dikurangi jika tak mau pedas).
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Gula merah secukupnya
- Kaldu ayam bubuk/Kaldu jamur secukupnya
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Notes: Boleh ditambahkan kemiri dalam bumbu kacangnya (saya gak pakai).
Cara membuat:
- Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih. Lalu tumis hingga harum. Masukkan kacang yang telah dihaluskan. Beri air secukupnya. Aduk hingga rata.
- Beri gula merah, kaldu ayam bubuk/kaldu jamur dan garam secukupnya. Aduk rata masak matang atau hingga kekentalan sesuai yang diinginkan. Koreksi rasanya. Angkat dan siap dijadikan saus kacang untuk siomay.
Selamat Mencoba
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2579194922179836/
baca juga resep siomay kami yang lain di sini
