#RESEPLANGSUNGENAK
Selamat malam, Bunda …
Malam-malam pingin sesuatu yang hangat, segar namun lezat. Nah looo ?
Buka kulkas, masih punya simpanan ikan Bandeng hasil hunting di pasar induk Gadang tengah malam kapan hari. Maklum emak-emak, selalu ingin harga yang lebih murah. Makanya harus mau mbolang ke pusatnya tengkulak.
Akhirnya ikan Bandeng saya masak Sup Asam Pedas … orang Bugis bilang masak Pallumara. Kalau orang sekitar saya menyebutnya Asem-asem Bandeng.
Resep
~ 1 kg ikan Bandeng, bersihkan sisik, insang dan isi perutnya dan potong jadi 3 bagian tiap seekornya.
Bumbu sup asam pedas
~ Asem jawa secukupnya. Beri air, remas, saring ambil airnya.
~ 1 sdt munjung, kunyit bubuk.
~ 2 batang putih serai, memarkan.
~ sekerat lengkuas.
~ sekerat jahe, memarkan.
~ 1 sachet kaldu bubuk.
~ 1 sdm gula pasir.
~ 2 butir tomat ukuran sedang, potong jadi 4 bagian.
~ Cabe rawit, optional. Utuhkan ( bisa diskip)
~ 500 ml air
~ 1 sdm minyak goreng
~ 5 butir bawang merah, iris tipis
Cara memasak sup asam pedas
Rebus semua bumbu dengan air kecuali minyak dan bawang merah, sampai mendidih.
Masukkan potongan ikan bandeng, tutup. Masak sampai matang dan air agak menyusut.
Terakhir tambahkan bawang merah iris dan minyak. Biarkan sejenak sampai bawang merah matang. Matikan api. Angkat. Siap disajikan.
Saya lebih suka makannya tanpa nasi …
Note: syarat utama masak ini gunakan ikan segar ya, Bund … bisa ikan apa saja termasuk udang, kepiting atau cumi.
Selamat makan malam, Bunda …
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2769165053182821/
baca juga olahan bandeng kami yang lain di sini
