Bunda-bunda cantik, ini adalah Tahu Bandung homemade saya dalam porsi besar.
Menggunakan tempat berukuran 30×20 cm.
Menghasilkan Tahu Bandung sekitar 30 potong.
Bisa dijual juga loh…
Tahu Homemade (porsi kecil) by Sri Zehra Ddc
Bahan:
500 gr kacang kedelai
3 liter air
150 ml cuka atau air lemon (cuka apa saja bisa, saya gunakan cuka anggur/ bahasa Turki nya uzum sirkesi)
Cara membuat:
1. Rendam kacang kedelai sehari sebelumnya. Buang airnya, cuci bersih.
2. Beri 1 liter air, blender hingga halus (saya gunakan hand blender).
3. Saring dan peras susu kedelai ke dalam panci, lakukan 2x atau 3x hingga saripatinya habis.
4. Rebus susu kedelai sambil diaduk supaya susu tidak pecah hingga mendidih, matikan api. Diamkan hingga susu kedelai hangat kuku (± 30-45 menit). Cek saja menggunakan jari dicelupkan.
5. Setelah hangat kuku, campur cuka sambil diaduk, hingga terlihat susu rusak, seperti dalam gambar.
6. Siapkan cetakan (wadah berlubang) lapisi kain putih didalamnya, (saya gunakan wadah bekas keju bisa juga bekas kotak es krim, ukuran 1 kg, bagian bawahnya dilubangi dgn pisau panas)
7. Masukkan saripati kedelai tadi (susu rusak pada nomor 5) sedikit demi sedikit ke dalam cetakan, jika penuh, tunggu sebentar hingga turun, isi lagi, tunggu lagi hingga turun, ulangi terus hingga semuanya habis.
8. Setelah wadah penuh, tutup dengan sisa kainnya, lalu tutup wadahnya dengan tutup kotak tadi. (Saya potong pinggiran tutupnya menggunakan cutter, supaya bisa masuk ke bagian dalam wadah) gunanya untuk menekan, memadatkan. Tahu akan padat dengan sendirinya seiring turunnya air tahu. Jadi tidak usah ditekan dengan benda berat. Tunggu 30 menit hingga 1 jam.
9. Balikkan tahu diatas talenan (alas kayu/ alas memotong sayuran & buah). Tunggu 30 menit hingga 1 jam, supaya bagian atasnya juga padat. Setelah padat, potong tahu sesuai dengan keinginan.
Tahu putih siap diolah. Bisa langsung dimasak atau dibuat tahu kuning dulu juga bisa.
Selamat mencoba, semoga berkenan.
Note: cara membuat Tahu Bandung (tahu kuning) akan saya buat terpisah.
*****
Tahu Bandung (Tahu Kuning) by Sri Zehra Ddc
Bahan:
Tahu putih
Garam
Kunyit
Air untuk merebus
Caranya:
1. Tahu putih homemade yang sudah padat, terbuat dari 500 gr kacang kedelai.
2. Potong tahu putih sesuai keinginan, saya potong menjadi 12 potong. Potongan Tahu segiempat tidak sama rata, tergantung cetakan.
3. Siapkan di panci, air dan kunyit bubuk. Rasa disesuaikan, jangan sampai terlalu asin. Didihkan.
4. Masukkan tahu yang sudah dipotong tadi, hingga air kunyit mendidih, tunggu 5-10 menit.
5. Angkat dan masukkan ke dalam air biasa, bersihkan bubuk kunyit yang melekat di tahu.
Tahu Bandung siap diolah.
Pas mau digoreng, bisa diberi air garam & penyedap rasa, atau royco semacamnya.
Jika mau disimpan di kulkas, tahu direndam air biasa, beri garam secukupnya. Sering ganti airnya. Jangan disimpan dalam keadaan tidak terendam penuh nanti akan cepat basi.
Cara seperti ini membuat homemade tahu kita menjadi lebih awet, terbukti oleh saya, bisa 2 minggu lebih di kulkas, rasa masih enak.
Selamat mencoba !
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/941921095907235/
baca juga resep olahan tahu kami yang lain disini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LETahuHomemade
