Tekwan ( Berkotek dengan kawan) by Mèilani Tarmidi
Maksudnya sambil bercengkrama dengan teman sambil makan. Tekwan merupakan salah satu makanan khas Sumatera Selatan. Terbuat dari daging ikan dan tepung sagu. Nah adapun cara membuatnya sebagai berikut :
Resep pentol tekwan :
– 1 kg daging ikan tenggiri giling
– 1 kg sagu ( bisa diganti tapioka)
– 4 putih telur
– 1 gelas belimbing air es
– 2 sdm garam halus
– 1 sdm gula pasir
– merica bubuk secukupnya (opsional)
– sedikit minyak untuk air rebusan
How to make it alias cara membuat :
– Siapkan baskom dan masukkan ikan giling
– campur putih telur, gula, garam dan merica. Kocok lepas hingga gula dan garam larut.
– masukkan kocokkan putih telur ke dalam baskom yang berisi ikan giling. Tambahkan pula air es ke dalamnya.
– Aduk dengan sendok kayu hingga rata.
– masukkan sagu ke dalam adonan sedikit demi sedikit hingga rata.
– didihkan air untuk merebus adonan.
– setelah mendidih tambahkan sedikit minyak goreng ke dalamnya.
– ambil satu genggam adonan. Kemudian ambil adonan sejumput. Lalu masukkan ke air rebusan, begitu seterusnya. Biarkan adonan tidak rata bentuknya. Semakin keriting semakin cantik. Hahayyy berasa lagi muji diri sendiri.
– setelah pentol tekwan mengapung ( tanda bahwa pentol sudah matang), angkat kemudian tiriskan.
– untuk penyimpanan di freezer sama dengan pempek. Yakni biarkan dingin, setelah itu masukkan ke kantong plastik untuk kira – kira 1 kali makan. Ikat kantong plastik kemudian tusuk – tusuk kantong tadi dengan tusuk gigi. Setelah itu simpan ke dalam freezer.
Nah untuk kuahnya itu terbuat dari:
-kaldu udang
-dengan bawang putih
-bawang merah
-merica
-daun bawang iris dan garam sebagai bumbunya.
Saya sengaja tidak buat komposisinya. Karena tergantung selera masing – masing. Ada yang tidak menggunakan bawang merah dan ada juga yang tidak menggunakan kaldu udang karena alergi.
Untuk yang menggunakan bawang merah biasanya perbandingannya 1 bawang merah : 2 bawang putih.
Yang terpenting adalah saat kita menumis bumbunya harus benar – benar matang dan kering (bukan gosong yah). Jadi kuahnya tidak berbau langur.
Untuk bahan pelengkapnya :
-bengkuang yang diiris memanjang
-jamur kuping
-kembang sedap malam kering. Bisa di tambahkan pada kuah tekwan.
Bahan pelengkap penyajian :
Soun, daun sop yang diiris halus, bawang goreng, cabe rawit halus, dan jeruk kunci.
Saya tampilkan foto pentol tekwannya saja. Karena sudah banyak foto penyajian tekwan di grup LE. Ini foto saya ambil satu tahun yang lalu. Kebetulan saya belum buat pentol tekwan tenggiri lagi. Hanya saja kemarin ibu – ibu di grup pada nanya resep pentol tekwan. Dan hati saya terketuk untuk berbagi.
NB : tekstur pentol tekwan kenyal tapi tidak alot waktu di makan. Perhatikan jenis ikan yang di gunakan. Lebih baik menggunakan daging ikan tenggiri.
Nah kalau posting tentang tekwan insya allah ibu – ibu dari republik rakyat ngapak nggak ada yang protes lagi. Tapi terima kasih banyak ibu – ibu saya jadi tahu banyak tentang mendoan berkat ibu – ibu semuanya.
Sekian dari saya semoga postingannya bermanfaat dan salam santun semuanya.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1948860781879923/
#langsungenak#reseplangsungenak#komunitaslangsungenak#FBgrouplangsungenak
#LEtekwan
