#HASILDAPUR
#tipsdantrik
Dulu kita mengenal bahwa cookies adalah kue kering (yang memang di bake sampai kering dan renyah). Kini kita mengenal soft cookie yang di bake hanya sekitar 14 menit, diangkat masih dalam keadaan lembek.
Untuk resep banyak sekali di berbagai media …tinggal search dan di pilah mana yang logis dan tidak.
Dan ini menjadi varian bakulan saya sekarang karena keluarga saya juga sangat menyukainya. Barometer enak atau tidaknya makanan yang saya buat adalah lidah anak-anak saya dan orang lain tentu saja.
Adapun tips membuat Soft Cookie adalah :
- Hanya menggunakan butter (tanpa campuran margarin) supaya adonan lebih lembut, mudah dibentuk dan menjadi berkualitas
- Pastikan takaran tepung sesuai resep, karena kalau kelebihan maka cookie bisa keras /kering dan tidak sesuai ekspektasi >>kering diluar chewy di dalam. Gunakan tepung berprotein sedang atau campuran dari sedang dan rendah.
- Pilih gula pasir dan brown sugar berkualitas karena akan mempengaruhi warna dan kerenyahan nya, kalau ingin berwarna terang maka gunakan light brown sugar.
- Tepung diaduk dengan spatula secukupnya
- Setelah adonan ditambahkan chocochips maka sebaiknya disimpan dulu di freezer atau di chiller . Hal ini dimaksudkan untuk meningkatkan rasa dan kepadatan dari cookie.
- Setelah keluar dari kulkas langsung dibentuk seperti bola , tidak perlu ditipiskan karena dia akan lumer sendiri saat di oven (ambil mengunakan sendok ice cream atau sendok sayur tebal). Beri isian kalau memang ingin ada isian di dalam nya. Untuk cookie seperti di foto saya gunakan @60gr adonan
- Pada saat membentuk, panaskan oven api atas bawah selama 10menit, suhu sekitar 180°C
- Di oven hanya sekitar 14 -18 menit (tergantung oven masing-masing) dan adonan akan melebar sekitar diameter 9cm. Setelah matang pindahkan ke cooling rack supaya kering bagian luarnya.
Semoga bermanfaat…
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3842247625874553/
baca juga aneka tips dan trik baking kami yang lain di sini
