#ResepLangsungEnak
PEMPEK DOS
Trial pempek tanpa ikan. Masya Alloh Alhamdulillaaah tetap empuk, lembuuut tapi kenyal baik yang belum maupun sudah digoreng. Baik masih hangat ataupun sudah dingin.
Aku udah bikin dari tiga hari lalu sebenarnya, masih ada sisa di kulkas. Meski dalam kondisi dingin dia juga tetap empuk.
Suami sempat malas nyobain, dikiranya keras karena nggak pakai ikan. Alhamdulillah beliau suka.
Cocok buat jualan karena modalnya ekonomis.
Puaaas makan pempek sampai eneg pokoknya wkwkwk.
Bahan :
- 250 gr tepung terigu ayak
- 300 gr tepung kanji ayak
- 500 ml air panas mendidih (jangan ditambah atau dikurangi ini ukuran sudah pas)
- 1 sdm garam
- 7 siung bawang putih haluskan
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 butir telur buat campuran adonan
- 1 butir telor + 1/4 sdt garam + 1/4 kaldu jamur lalu kocok lepas buat isian, simpan di frezer sampai agak beku atau beku sekalian untuk mempermudah memasukkan telur ke dalam adonan jaga-jaga agar tidak bocor. Biasanya bagi pemula seperti aku agak susah
Cara Buat:
- Campur air, bawang putih halus, kaldu bubuk, lada bubuk dan garam jadi satu lalu didihkan.
- Masukkan air didihan ke dalam tepung terigu langsung aduk rata dengan spatula/entong elastis/plastik supaya bisa halus dan benar-benar rata sampai kental. Biarkan dulu sampai agak berkurang panasnya.
- Setelah agak hangat masukkan 1 butir telur aduk lagi sampai benar-benar rata.
- Masukkan tepung kanji ke adonan terigu tadi, aduk rata dan uleni sampai beneran rata tapi jangan terlalu diuleni seperti mengulen adonan roti. Takutnya malah menjadi keras.
- Rebus air setengah panci untuk persiapan merebus adonan. Masukkan 2 sdm minyak supaya tidak lengket adonannya nanti
- Oles tangan dengan sedikit minyak. Ambil kira-kira 2 sdm adonan, bentuk bulat dan buat cekungan, isi dengan kocokan telur beku dari frezer tadi kira-kira 1 sdm.
- Selesai cetak masukkan kedalam panci yang airnya mendidih tadi. Lakukan sampai telur habis. Setelah semua selesai & pempek mengapung semua, matikan apinya, pancinya ditutup saja beberapa menit biar telur yang dalam adonan bisa matang.
Kalau telur habis sedangkan masih ada sisa adonan pempek dibentuk lenjer saja. Rebus sampai mangapung selama beberapa menit.
KUAH CUKO
- Gula merah sisir (kalau bisa yang berwarna pekat menjelang hitam) 5 sdm
- Bawang putih 2 siung
- Cabe rawit 5 buah
- 5 sdm air asam jawa
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sd1 garam
- Ebi/rebon 2 sdm
- Air 500 ml
- 1/2 sdt cuka (kalau suka)
Haluskan semua bahan, lalu rebus sampai mendidih. Tes rasa, sesuaikan dengan selera. Setelah panas hilang saring kuahnya.
Cara Penyajian:
- Goreng pempek matang, dengan api sedang sampai kulitnya kecoklatan.
- Iris-iris di piring, sajikan dengan irisan mentimun dan kuah cuko.
- Habis digoreng kulitnya krispy banget tapi di bagian dalam tetap lembut dan kenyal. Enak dimakan hangat-hangat.
- Untuk resep pempek aku harap sesuai resep supaya nggak gagal yah. Tapi untuk kuah cukonya resep bisa diubah-ubah sesuai selera
Selamat Mencoba.
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3979660532133261/
baca juga resep pempek kami yang lain di sini
