Tumis Genjer tanpa MSG by Fania Nuraisyiyah
Tumis genjer & tips menumis (tips menumis di bawah resep ya bunda)
Paling enak sedunia, no MSG, No Pelezat tambahan (No Ro*co, No Ma**ko), karena di pelezat tambahan ada MSGnya juga . Resep bisa untuk segala tumisan Sudah lima tahun belakangan ini ibuku memasak tanpa penyedap tambahan apapun. Ibu-ibu bisa menggunakan resep ini untuk menumis apa saja, kacang panjang, buncis, kulit melinjo, petai etc.
Na kalau genjer ini adalah sayuran favoriteku ya ibu-ibu. Mengenang masa kecil. waktu kecil sering metik genjer atau kangkung di sawah. Tapi sekarang jarang ya, karena di sawah sudah pakai penyemprot rumput anti gulma.
Bahan:
1 ikat kecil genjer (saya suka bunga genjer, kalau yang suka daunnya boleh juga), saya beli di abang tukang sayur Rp 2000— Dicuci bersih, baru dipotong
Bumbu;–> semua bumbu dicuci dan diiris tipis
3 siung bawang putih
5 Siung bawang merah (banyak boleh)
7 buah cabe merah keriting
setengah buah tomat merah
Penyedap alami;
tempe 2x2x3 cm; diulek/giling setengah halus
2 sendok teh udah rebon (boleh digiling, boleh langsung, kalau tidak ada boleh dilewati)
2 sendok makan minyak goreng
setengah sendok teh gula putih (pakai gule merah lebih gurih)
garam secukupnya
Cara memasak:
1. Panaskan minyak di wajan (jangan terlalu panas ya ibu); kalau terlalu panas sayurannya nanti tidak hijau segar matanganya, tapi layu .
2. Masukkan seluruh bumbu yang diiris hingga setengah matang
3. Campurkan penyedap alami kita (ulekan tempe) dan rebon, tumis hingga matang.
4. Masukkan genjer/sayuran yang sudah dicuci dan dipotong.
5. Tambahkan sedikit air (kira-kira 3 sendok makan).
6. Setelah hampir matang, masukkan gula dan garam
7. Setelah rasa ok dan sesuai selera tutup sebentar, kurang dari satu menit agar rasa menyatu (30 detik)
8. Matikan kompor, dan pindahkan sayuran yang sudah matang ke dalam wadah, agar tidak layu.
Tips menumis agar sayuran tampak hijau segar (seperti di restoran) meski sudah matang dan tanpa penyedap tambahan:
1. Tumis dengan api sedang
2. Masukkan bumbu ke dalam minyak yang tidak terlalu panas
3. Tambahkan air sedikit saja setelah sayuran masuk, untuk membantu mencampur bumbu, dan agar sayuran terlihat segar
4. masukkan garam dan gula setelah masakan hampir matang
5. Tutup sebentar sebelum matang (30 detik), pindahkan ke wadah lain setelah matang agar warnanya tidak pucat layu.
6. Hindari memasak terlalu lama. agar zat-zat gizi tidak banyak yang rusak
7. Usahakan memilih bumbu yang segar dan sayurannya juga .
8. Penyedap alami, alternatif
– tempe diulek
– udang rebon, utuh atau giling
– udang kering,
– daun bawang (digiling); jangan hanya diiris, tapi digiling
– daun salam (paling oke untuk sambal goreng, keringan tempe, atau bahan dasar bumbu merah)
– terasi untuk penyuka terasi (sayang beberapa produk terasi menggunakan MSG)
– Ikan teri kering (teri medan, teri biasa), digiling
Happy cooking
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10204781620641677&set=gm.802931766472836&type=1&theater
simak resep tumisan kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
