#tipsdantrik
Halo Semua.
Rasanya ada yang kurang bila tidak berbagi dongeng untuk semua penggemar dan pelaku kuliner di Langsung Enak.
Semoga bermanfaat.
Vacum Manual Pengawetan Sambal.
Langkah 1.
Bagi para pengrajin dunia kuliner ataupun para pemasak, baik itu di sebuah restaurant ataupun rumah tangga. Tentunya tehnik pengawetan dan penyimpanan makanan sangat di perlukan. Salah satunya dengan tehnik menyimpan dalam toples atau gelas sebagai bahan simpanan pada saat produksi bahan berlimpah ataupun murah harganya di pasaran.
Contoh di bawah adalah Sambal Petay dengan Sereh dan Sambal Teri Daun Jeruk Purut.
@ Untuk memulai siapkan beberapa gelas/toples yang sebelumnya telah di rendam dan di cuci bersih dengan air panas. Ini di maksudkan agar pertumbuhan bakteri dan jamur bisa di cegah.
@ Bersihkan dan keringkan gelas.
@ masukan bahan makanan yang akan di awetkan kedalam gelas saat masih panas.
@ penuhi gelas hingga pada permukaan puncak. Tutup rapat.( Vacum pertama ).
Langkah 2.
@ Siapkan panci, beri air dan didihkan.
@ Pada dasar panci , lapisi dengan kain. Ini di maksudkan agar gelas tidak terkena langsung dasar panci yang panas dan tidak beradu agar gelas tidak pecah.
@ masukan gelas yang telah di isi bahan.
@ penuhi dengan air hingga tertutup permukaannya.
@ usahakan air tidak mendidih keras. ( 80-100 Derajat Celcius).
@ tutup panci. Diamkan untuk 45-60 menit.
@ Api kecilkan.
@ Angkat dan simpan Gelas dalam keadaan terbalik ( tutup menghadap kebawah). Ini akan menyebabkan udara didalam menjadi sedikit dan tutup menjadi rapat.
@ Biarkan hingga dingin.
@ siapkan label tanggal pembuatan.
@ Simpan di tempat kering dengan posisi normal kembali. ( Vacum ke 2).
Ini membuat makanan yang berada dalam gelas bisa bertahan lama selama lebih dari 3 bulan sampai 2 tahun.
***info.
@ Langkah pembuatan mang sertakan secara sederhana dalam bentuk foto,untuk memperjelas ada di kolom komentar bawah.
Salam.
Mang Odon.
baca juga resep sambal kami yang lain di sini
