ADONAN TANPA ULEN (ROTI ATAU DONAT) by Khadijah Az

Beberapa waktu lalu saya posting tentang mencampurkan bubuk pala dalam adonan donat. Pada saat itu saya menyertakan resep adonan donatnya, dimana tidak ada step menguleni hingga kalis di sana, ada yang mempertanyakan, benarkah tidak perlu diuleni hingga kalis? Apakah hasilnya akan bagus?

Berikut ulang posting resepnya, serta foto hasilnya yang disobek agar nampak bahwa bagian dalamnya mengembang dengan bagus dan sangat lembut. Selanjutnya, saya tambahkan sedikit tips untuk memudahkan.

Adonan Roti/Donat tanpa ulen

bahan kering:
280 gram terigu / kurang lebih 19 sendok munjung. per sendok munjung sekitar 15gram
2 sendok makan gula halus
1/2 sendok teh garam

bahan basah:
1 butir telur
120 ml air / susu hangat.
4 sendok makan margarine cair
7 gram yeast

cara:

Campur bahan basah, sisihkan.

Aduk bahan kering hingga rata, lalu campur dengan bahan basah. Aduk hingga bahan benar benar bercampur yang memang diinginkan.

Agar mudah bercampur, bahan basah dijaga dalam kondisi hangat.

Gunakan sumpit atau garpu untuk mengaduk adonan. Tuang bahan basah ke atas bahan kering secara perlahan, sambil kita aduk secara memutar atau membentuk lingkaran di wadah bahan kering.

Setelah bahan tercampur, akan menjadi adonan super lengket dan lembek. Tidaknapa, karena memang tekstur seperti ini yang diinginkan.

Letakkan adonan pada mangkok yang dioles minyak. Gulingkan adonan pada mangkok hingga adonan terlapisi minyak juga. Tutup rapat, biarkan hingga mengembang, kurang lebih 1 jam.

Setelah satu jam, adonan akan mengembang dan tidak terlalu lengket lagi.

Taburi sedikit tepung di area pembentukan. Adonan siap dibentuk sesuai selera. (Setelah dibentuk, diistirahatkan kembali, baru digoreng atau dioven).