Apem Panggang by Ditta Santika Pop Rembang

Apem Panggang by Ditta Santika Pop Rembang
sumber :Lastri Ana

Alhamdulillah.. sudah kadung jatuh cinta dengan resep apem jadul ini. Terimakasih bunda Lastri Ana yang sudah share resepnya. Bakalan jadi resep andalan, karena no telur, no pengembang buatan.
Pengembang hanya mengandalkan tape dan keblukkan tangan untuk pembentukan serat.

Keempukkan mengandalkan santan kanil dan adonan yang cenderung encer. InsyaAllah rasanya enak, gurih dan khas. Bunda Lastri Ana maaf cara buat saya ubah sesuai kebiasaan saya.

Bahan:
1 kg tepung beras
600 gr gula pasir
1 sdt garam
200 gr tape nasi ( saya pakai tape singkong )
2200 ml santan kanil ( saya dari 1 kelapa tua ). Santan direbus dengan daun pandan dan dibiarkan hangat.

Cara buat :
1. Tape diremas-remas sampai lembut atau bisa juga di blender. Versi saya gula pasir saya remas-remas bersama tape.
2. Masukkan tepung beras dan santan sedikit demi sedikit.
3. Ketika adonan masih liat, hentikan pemberian santan. Lalu adonan di keplok-keplok selama 15 menitan. Kalau saya bisa sampai 30 menit. Karena semakin bagus keplokkan, nanti serat juga semakin bagus.
4. Masukkan lagi santan sambil masih di keplok-keplok, sampai santan habis.
5. Diamkan adonan minimal 2 jam. Semakin lama akan semakin bagus seratnya.
6. Panggang sampai matang.

Note :
1. ketika adonan didiamkan, memang tidak kelihatan mengembang seperti kalau memakai permifan. Tapi begitu diaduk akan kelihatan bahwa adonan telah mengembang.
2. Jangan heran kalau adonan sangat encer. Inilah yang membuat adonan awet empuk meski sudah dingin.
Semoga bermanfaat.

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/1924603044305697/

#Langsungenak#reseplangsungenak#komunitaslangsungenak#FBgrouplangsungenak
#LEapemPanggang