Ayam Betutu by Riza Basjik
Resep ayam betutu ini saya adaptasi dari mertua saya yang asli Bali. Bahan dan bumbunya mudah ditemukan di pasar.
Bahan:
1 ekor ayam sedang, dipotong 10/12 bagian
Daun singkong muda direbus
Nangka muda 1/2 buah, dipotong persegi
Batang pisang batu (kalau ada)
Bumbu rebusan/ungkepan:
Bumbu kari (beli yang sudah jadi) 4 sendok makan
Batang sere 3 batang
Daun jeruk 5 lembar
Daun salam 2 lembar
Asam jawa 2 buah
Terasi ABC 2 blok
Garam secukupnya
Royco bila mau
Cara membuat:
1.Masukkan air ke panci ukuran sedang, kurang lebih 3/4 bagian panci
2. Masukan bumbu ungkepan dan ayam
3. Rebus kurang lebih 45 menit
4. Angkat ayam dan goreng dengab minyak baru sampai berwarna coklat muda dan harum
5. Masukkan batang pisang batu dan nangka muda
6. Panaskan sampai mendidih (pastikan batang pisang dan nangka telah matang)
Cara menggoreng ayam dan menyajikan:
1. Goreng bumbu kari dengan minyak secukupnya
2. Tambahkan terasi
3. Tambahkan parutan kencur satu ruas jari
4. Tambahkan air asam jawa secukupnya
5. Tambahkan 1 batang sere
6. Tumis sampai harum baunya
7. Masukan ayam yang telah digoreng
8. Aduk sampai merata
9. Setelah itu angkat dan sajikan (batang sere dibuang)
Note: api kecil ke sedang
Cara membuat sayur daun singkong:
– Campur daun singkong rebus
Cara membuat sayur daun singkong:
– Campur daun singkong rebus dengan bumbu kari sebanyak 2sendok.
– 1 batang sere muda diiris halus, 2 cabe merah iris halus, 4 buah bawang merah iris, 5 buah bawang putih iris.Campurkan semuanya ke daun singkong.
– Bejek2 dengan tangan biar bumbu merata.
– Panaskan minyak secukupnya, tumis campuran sayur tadi dengan api kecil.
– Angkat setelah tercium harum bumbu.
Sajikan daun singkong di bawah ayam
Sambal terasi:
Cabe rawit merah 5 iris halus
Cabe rawit hijau 10 iris halus
Bawang putih 5 iris halus
2blok terasi ABC diiris halus
Cara membuat:
Panaskan minyak dengan api kecil, masukan bawang putih, setelah harum, masukan cabe rawit dan terasi. Angkat segera apabila terasi sudah tercium matang.
Sajikan dg bawang goreng dan tambahkan jeruk limo
Selamat mencoba..maaf kalau kurang berkenan..
** Sayur nangka jadi pelengkap, dihidangkan di mangkok kecil
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak #LEAyamBetutu