Ayam Goreng Tepung By Ayu Pita Puspitasari
Bahan :
500gr Ayam yang sudah dipotong-potong sesuai selera
Tepung Kering :
– 500 gr Tepung Terigu Serbaguna ( Segitiga Biru )
– 100 gr Maizena
– 1Sdm Lada Bubuk (Kalau kurang suka pedas dr lada bisa dikurangi)
– 1/2sdt Bubuk Cabe (Bisa diskip)
– 11/2 Sdm Garam (Jangan Munjung yah Ibu, Bapak) ?
– 1 Sdm Kaldu Jamur (Bisa Skip)
– 1 Sdm Bubuk Bawang Putih
– 1/2 sdt Baking Powder
Tepung Basah :
– 150 gr Tepung Kering (resep diatas)
– 1 butir putih telur
– 100 ml Air
Tambahan :
Jika tidak menggunakan bawang putih bubuk, bisa diganti dengan bawang putih yang diuleg halus tambahkan keadonan basah.
Cara Membuat :
* Ayam yang sudah dipotong-potong taburi garam dan lada, diremas-remas, diamkan.
* Campur semua tepung kering, aduk-aduk sampai rata, sisihkan.
* Campur semua bahan tepung basah, diaduk sampai tidak bergerindil, kekentalan seperti di gambar yaa. Jika kurang air bisa ditambahkan sedikit. Adonan jangan terlalu cair.
* Masukan ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam adonan basah
* Diamkan dalam kulkas kurang lebih 30menit.
(biasanya saya bisa semalaman, bumbu jadi lebih meresap)
* setelah 30menit, keluarkan ayam dari kulkas
* panaskan minyak dengan api kecil sampai benar-benar panas dan minyak dalam jumlah banyak agar ketika ayam digoreng bisa terendam.
* sisihkan tepung kering (kurang lebih ambil 1/2 bagian) kedalam baskom yang agak besar supaya bisa mengaduk-aduk ayam dengan tepung yang tercampur rata.
* masukan ayam satu persatu ke dalam adonan tepung kering, aduk-aduk, sampai ayam benar-benar sudah rata, lalu goreng dengan api kecil.
Angkat dan sajikan ??
Note :
* Ketika menggoreng jangan terlalu banyak memasukan ayam kedalam minyak.
* Gorengnya harus sabar agar ayam benar-benar matang sampai ke dalam.
* Tepung kering yang masih sisa, bisa digunakan kembali sewaktu-waktu. Masukan dalam toples kedap udara.
1. Ayam yg digoreng langsung versi saya ini dijamin akan matang dengan sempurna sampai kedalam asalkan minyak untuk menggoreng sudah benar-benar panas dengan menggunakan api kecil dan pastikan ayam terendam dengan minyak (minyak harus banyak) biasanya saya pakai kuali ukuran sedang yang agak cekung kedlm atau menggoreng pakai panci tebal.
2. Ayam yang saya gunakan ayam boiler, dipotong-potong 12 bagian untuk 1kg ayam.
3. Ayam didiamkan dikulkas bawah dengan wadah tertutup tapi tidak rapat. Saya tidak masukan freezer.
4. Untuk hasil yang keriting, garing dan renyah, adonan basah harus kental. Dan memasukan ayam kedalam tepung kering hanya sekali (kalau mau hasil lebih banyak tepung bisa diulang secara bergantian, dari tepung basah ke tepung kering).
Dengan meremas-remas dan sedikit dicubit-cubit.
**saya sertakan video cara membalut ayam dengan tepung kering
5. Ayam Goreng tepung ini biasanya saya buat bisa tahan garing dan renyah nya sampai malam (jika buatnya pagi yaah buibu..)
6. Karena ini tepung racikan sendiri jadi Ibu-ibu dan bapak-bapak bisa sesuaikan selera takaran nya. Sebaiknya menggunakan tepung kering disisihkan terlebih dulu ke wadah terpisah, karena tepung kering yang sudah kena adonan basah cepat berjamur dan tidak bisa digunakan lagi.
*biasanya saya menggunakan resep diatas untuk sekitar 1-1,5kg ayam
https://www.facebook.com/groups/154668487965837?view=permalink&id=1134811916618151
baca juga olahan ayam kami yang lain disini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak