Balado Jengkol by Ika Istiana Supriyani

Bahan dan bumbu :
1/2 kg Jengkol
Air 400 ml
Daun salam 2 lembar
3 cm Lengkuas
1 batang serai digeprek
1 lembar daun jeruk
1 biji asam kandis
1 sendok makan kecap manis
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu haluskan :
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabe merah keriting merah
5 buah cabai rawit merah

Cara Membuat :
Rendam jengkol selama 1 hari kemudian rebus jengkol sampai empuk. Angkat dan tiriskan lalu geprek dan pipihkan, lalu sisihkan.
Selanjutnya, panaskan minyak dalam wajan, lalu masukan bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam, serai, daun jeruk, asam dan lengkuas, tumis sampai harum.
Kemudian tuangkan air, aduk sampai mendidih.Berikutnya masukan jengkol, lalu bumbuhi dengan kecap manis, garam dan gula pasir. masak sampai kuah mengental dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.