BIKA AMBON by Sweetbutterfly

BIKA AMBON
by: @elliyeyin
Recipe: @xanderskitchen
Re-cook: sweetbutterfly

Bahan :
10 butir kuning telur
2 butir telur utuh
400 ml santan kental matang ( resep dibawah )
300 gr sagu cap tani
300 gr gula pasir

Biangnya :
1 sdm terigu
6 sdm air hangat ( bukan air panas )
1 bungkusfermipan
1 sdt gula pasir

*Kalau pakai telur Omega tidak usah ditambahkan pewarna apapun.
Namun jika dirasa warnanya terlalu pucat bisa tambah pewarna makanan kuning muda atau kunyit bubuk.

Cara buat :
1. Campur jadi satu bahan biang. Aduk rata. Sisihkan
2. Kocok telur dan gula dengan mixer sampai adonan kental dan mengembang
3. Masukkan santan dan sagu bergantian sampai habis. Gunakan mixer kecepatan rendah
4. Masukkan biang yang sudah mengembang ( tandanya timbul gelembung di biang ). Aduk rata
5. Pukul pukul adonan dengan tangan atau centong kayu selama kurang lebih 15 menit tujuannya supaya serat bagus
6. Tutup adonan dengan plastic wrap. Diamkan adonan selama 3 jam hingga berbusa. Aduk sebentar adonan bika ambon sebelum dituang ke loyang
7. Siapkan loyang persegi 18 cm ,oles tipis dengan minyak. Panaskan loyang dalam oven , sampai benar benar panas lalu tuang adonan bika ambon
8. Panggang bika ambon dalam oven. Gunakan api bawah 170 derajat. 45 menit pertama oven dibuka sedikit pintunya, kemudian tutup rapat oven panggang sampai matang . 15 menit terakhir gunakan api atas sipaya bika ambon cantik warnanya
**Saya pakai oven tangkring. Untuk menstabilkan panas gunakan loyang datar yang sudah diisi pasir. Letakkan loyang sudah bersemir minyak diatas pasir tersebut. 15 menit terakhir letakkan di rak Paling atas

Santan Bika Ambon :
500 ml santan kental
6 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
Masak bahan diatas dengan api kecil sambil diaduk pelan. Saring. Ambil santannya 400 ml