BINGKA GULA HABANG by Erna Kemall

#RESEPLANGSUNGENAK

Assalamu’alaikum
Saya mau memperkenalkan salah satu kue khas Dari Kalimantan Selatan,
Selain bingka kentang yang sudah banyak di kenal orang, bingka gula merah ini ternyata juga banyak penggemarnya.
Rasa bingka ini manis legit, gurih dan teksturnya itu pecah di lidah, dan saya itu paling suka kalau bawah nya agak gosong sedikit, hehehe, ada yang sama nggak ?

BINGKA GULA HABANG
Hasil : 22 buah bingka diameter 7 cm

BAHAN A ( LALAAN ) :
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1/4 sdt garam

BAHAN B (LARUTAN GULA MERAH ) :
200 gr gula merah
2 lembar daun pandan
200 ml air putih

BAHAN C ( SANTAN UNTUK ADONAN ) :
900 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/4 sdt vanilli bubuk
1 sdt garam

ADONAN BINGKA :
2 butir telur
1 sdm gula pasir
2 sdm tepung beras
1 sdm susu bubuk
3 sdm margarin, cairkan
250 gr tepung terigu

CARA MEMBUAT :

1. Rebus semua bahan A ( Bahan lalaan ) dengan api sedang, sambil di aduk sampai air santannya nya agak mengering dan keluar minyaknya, ( minyak naik ke permukaan )
   Kemudian saring, ambil ampas santan nya untuk topping, dan minyak kelapa yang naik ke permukaan di pakai untuk mengoles cetakan.
2. Rebus semua bahan B, yaitu bahan larutan gula merah sampai mendidih dan gulanya larut, lalu sisihkan dulu.
3. Rebus semua bahan C, yaitu santan untuk adonan sampai mendidih.
4. Buat adonan bingka di wadah
   Campur telur, gula pasir, tepung beras, susu bubuk dan margarin aduk dengan whisk sampai gula nya larut
5. Masukan tepung terigu, lalu tuangkan larutan gula merah sambil di saring ke dalam adonan,
   Lalu aduk sampai tercampur rata dan tepung nya tidak ada yang bergerindil.
6. Tuangkan bahan C ( santan untuk adonan )
   Lalu aduk sampai tercampur rata, bisa di saring bila masih ada tepung yang menggumpal
7. Panaskan cetakan lalu olesi dengan minyak hasil lalaan tadi
8. Tuangkan adonan sampai 3/4 tinggi cetakan, masak dengan api sedang cenderung kecil sampai setengah matang
9. Setelah setengah matang, beri 1/2 sdt lalaan di atas nya, kemudian masak lagi sampai benar – benar matang.

CATATAN :

• Lalaan jangan di skip ya, karena itu ciri khas nya dan itu juga yang membuat rasa bingka nya jadi enak.
• 1 butir kelapa itu banyaknya 250 sampai 300 gr kelapa parut ( sesuai ukuran kelapa nya )
• Untuk santan lalaan kalau bisa dari santan kelapa asli ya karena hasilnya akan berbeda dari santan instant.
• Untuk santan adonan bisa di ganti dengan santan kental instant.
• Karena cetakan saya diameternya besar, jadi cuma dapat 22 bingka, kalau pakai cetakan yang lebih kecil hasilnya akan lebih banyak lagi.
• Saya memakai cetakan teflon isi 7 lubang diameter tiap lubang nya 8 cm.

Terima kasih admin, wassalam
Tutorial dalam bentuk video :

https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/3941075345991780/

baca juga resep bingka kami yang lain di sini