Chiffon Cake Gula Merah by Lisa Oktasia
sumber rickeindriani
Bismillah..
Assalamualaikum
kali ini bikin cake jadul yang jadi favorit keluarga, cake lembut tapi gak pernah ngebosenin, ringan bagai kapas jadi ciri khasnya, biasanya sehari hari bikin chiffon cake pandan, kali ini coba bikin variatif lain , chiffon cake gula merah dengan spekuk/ kayu manis bubuk, aromanya menggoda, bikin nagih…., yang penasaran coba aja resep dari mbak ricke, enaaak banget.
Pasta:
6 kuning telur
100 gram gula merah, sisir halus (atau gula merah bubuk)
120 gram santan instant
2-3 lembar daun pandan
75 gram minyak goreng
125 gram terigu protein sedang/rendah
25 gram maizena
1 sdt bumbu spekoek/kayu manis bubuk
1 sdt vanilla
Meringue:
6 putih telur
1/2 sdt garam
2 sdt air jeruk nipis/lemon
80 gram gula pasir
Taburan :
Almond/kenari slice/ chocochip
Cara membuat:
1. Panaskan oven 150-160’C. Siapkan loyang chiffon cake 20-22 cm, jangan dioles. Sisihkan.
2. Campur santan, gula merah & daun pandan. Panaskan dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga gula merah larut. Angkat. Saring & dinginkan.
3. Pasta: Kocok kuning telur & vanilla dengan handwhisk sampai agak pucat, masukkan minyak sayur. Kocok rata. 4. Masukkan larutan santan gula merah. Kocok rata.
5. Masukkan terigu, maizena dan spekoek/kayu manis sambil diayak. Aduk rata hingga licin dan tidak bergerindil. Sisihkan.
6. Meringue: Dalam wadah lain, kocok putih telur & garam hingga berbusa dan setengah mengembang.
7. Masukkan air jeruk nipis/lemon, lanjutkan mengocok dengan kecepatan rendah sambil memasukkan gula pasir bertahap hingga gula habis. Kocok hingga soft peak.
8. Naikkan ke kecepatan sedang, kocok terus hingga firm peak/medium peak.
9. Masukkan 1/3 meringue ke adonan pasta, aduk rata dengan handwhisk.
10.Masukkan lagi 1/3 meringue, aduk balik dengan spatula sampai rata. Lakukan hingga habis. Pastikan seluruh meringue sudah tercampur dengan rata. Hentakkan baskom beberapa kali.
11.Tuang adonan ke loyang perlahan. Ratakan permukaannya. Taburi almond/kenari slice.
12.Panggang dalam oven hingga matang sekitar 60 menit (sesuaikan oven masing-masing). Permukaan sudah kecoklatan & membal bila disentuh.
13. Keluarkan cake dari oven. Segera balikkan loyang dan biarkan cake dingin dalam loyang baru dikeluarkan dengan cara disisir pisau tipis.
baca aneka chiffon cake rangkuman langsungenak disini
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2142041799228486/
#langsungenak#reseplangsungenak#komunitaslangsungenak#fbgrouplangsungenak
#LechiffonGulamerah