Daging Bumbu Madura By LEROY Vetrarini
Resep terinspirasi dari Bebek bumbu madura, untuk bahan utamanya yang seharusnya menggunakan bebek, saya gantikan dengan daging sapi.
Bahan :
800 gram daging sapi potong selera.
Bumbu utuh dan geprak : sereh, jahe, lengkuas, daun salam dan daun jeruk.
1 buah tomat ukuran besar, cincang kasar.
Bumbu halus :
100 gram cabe rawit hijau. Jika tidak suka pedas bisa menggunakan cabe hijau besar dibuang isinya untuk mengurangi pedasnya.
6 buah bawang merah.
6 buah bawang putih.
4 buah kemiri.
1 ruas kencur.
1 ruas kunyit.
1 /2 sendok teh bubuk ketumbar.
1/2 sendok teh bubuk merica.
1 sendok teh garam.
50 gram gula jawa.
Sedikit minyak goreng untuk tahap akhir memasak.
1 sendok makan asam jawa cairkan dengan sedikit air.
1 sendok teh bubuk kaldu rasa sapi.
Dalam wajan masukkan semua bumbu halus, potongan daging, sereh, lengkuas, jahe, daun salam dan daun jeruk serta beri air asam,gula jawa,bubuk kaldu sapi dan potongan tomat, lalu beri air nyemek saja karena nantinya dagingpun akan mengeluarkan kaldunya.
Masak dengan api sedang incip rasa jika dirasa kurang garam bisa ditambahkan sesuaikan selera, sesekali diaduk pelan biar daging tidak hancur hingga kuah menyusut,maka bisa ditambahkan sedikit minyak goreng dan lanjutkan memasak hingga kuah benar-benar kering.
Siapkan dalam piring saji tabur dengan bawang merah goreng, siap dihidangkan.
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
