Daging Sapi Pedas khas Chengdu by Monica Tunjungsari Omar

Resep kali ini berasal dari salah satu kota bernama Chengdu masih bagian dari provinsi Sichuan (China). Menu ini banyak disajikan oleh Halal Restaurants yang ada disana. Resep aslinya menggunakan daging kambing tetapi karena saya bukan pecinta daging kambing jadi saya ganti dengan daging sapi. Bisa dijadikan alternatif menu masakan untuk mengolah daging hasil Idul Adha kemaren.

Daging Sapi Pedas khas Chengdu

Bahan:

350 gr daging sapi iris tipis (bisa pake daging kambing)

2 sdm bawang bombay cincang

1 sdt bawang putih cincang

1/2 batang seledri (iris)

170 gr irisan zucchini hijau (bisa diganti terong, labu hijau atau skip)

50-60 gr irisan paprika kuning

50-60 gr irisan paprika merah

1 buah cabe hijau pedas

2 tangkai daun bawang

2 daun bay leaf (daun salam kering)

1 sdt jintan

4 buah cabai merah kering ( sesuai selera)

1 sdt cabai bubuk

60 ml kaldu sapi (bisa menggunakan air biasa)

5 sdm minyak

Bumbu daging sapi:

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica

1 sdt kecap asin

Saus bumbu (campur semuanya):

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap asin

2 sdm gula merah (gula pasir biasa)

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica

1/2 sdt bubuk ayam (opsional)

Metode:

1. Bumbui daging sapi dengan lada garam dan kecap asin

2. Panaskan minyak, tambahkan daging sapi dan masak sampai berubah warna, angkat dari wajan, dan sisihkan.

3. Dalam wajan yang sama tambahkan daun salam, biji jinten, dan cabai kering

4. Tambahkan bawang bombay , bawang putih, batang seledri dan tumis sampai harum, tambahkan cabai bubuk

5. Tambahkan zucchini, masak sebentar lalu tambahkan sayuran yang lain.

6. Tuang 60 ml kaldu sapi (bisa air biasa)

7. Tambahkan daging sapi dan saus bumbu, aduk rata

8. Matikan api dan tambahkan daun bawang

9. Siap disajikan dengan nasi putih