Selamat Malam LE Lovers 🙂
Ceritanya sudah sejak lama saya ingin sekali bisa membuat Croissant sendiri, tapi tiap kali membaca resep dan nonton video tutorialnya, yang terlintas di pikiran: “Uh, rumit! Lain kali aja, deh.”
Hingga suatu hari saya terinspirasi pada postingan Croissant buatan sahabat saya, Esti Triana Putri. Ia yang meyakinkan saya bahwa membuat Croissant sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan karena yang penting ada kemauan untuk mencoba. Dan benar saja, untuk percobaan pertama ini saya cukup berhasil membuat Croissant sendiri meskipun bentuknya masih jauh dari kata cantik. Tapi setidaknya sekarang saya sudah tau tehnik pembuatannya, mudah2an ke depannya bisa lebih baik lagi hasilnya. Amiin.
Berikut ini resepnya, (saya hanya bikin 1/2 resep saja).
Danish Pastry Dough by Rina Arliny
Sumber resep: Chef Rahman Hakim
Bahan:
1000 gr tepung protein tinggi
100 gr gula
15 gr garam
20 gr ragi instant
40 gr susu bubuk
100 gr telur
425 gr air es
60 gr butter
600 gr pastry margarine (aku pakai Aristo)
Olesan Dalam:
1 butir putih telur kocok
Olesan Atas:
1 butir Kuning telur
2 sdm Susu cair
Cara Buat:
1. Aduk semua bahan, kecuali pastry margarine. Aduk kurang lebih 4 menit dengan kecepatan rendah. Ingat, jangan sampai kalis.
2. Angkat adonan, bungkus plastik wrap rapat lalu masukkan ke freezer semalaman.
3. Keluarkan adonan, thawing (diamkan di suhu ruang). Cara thawingku persis yang Esti ajarkan, yaitu diletakkan di depan kipas angin yang menyala, ini akan lebih cepat membuat adonan lembut.
4. Pastry margarine dipipihkan dengan alas plastik, lalu laminasi dengan 3x lipatan single. Setiap proses laminasi/ folding, istirahatkan di freezer 25 menit.
5. Roll tipis adonan kurang lebih 3 mm.
6. Potong2 bentuk segitiga, beri olesan putih telur di bagian dalam agar gulungannya melekat erat.
Bila ingin lebih jelas gambaran tehnik laminasi & metode lipatannya, silahkan browsing dari Youtube. Salah satu video acuan saya ada di sini : https://www.youtube.com/watch…
Ps: Berpikirlah untuk selalu positif terhadap apapun agar hidup kita selalu tenang & bahagia. Positive Mind, Positive Vibe, Positive Life
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/929234027175942/
simak resep kue danish kami yang lain di sini
#Langsungenak #ResepLangsungenak #KomunitasLangsungenak #FBGroupLangsungenak
#LEPastry
