DEUBUS (ronDE Ubi reBUS) by Sukma Tjandra Dewi
Masih dengan seru-seruan si ubi ya,
Kali ini bikin jajanan tradisional yang disebut tang yuan (chinese) / ronde (Indonesia).
Masih tetap pakai pewarna alami, kecuali warna pink dan biru ( kalo mau alami bisa dari bunga telang dan buah bit), saya lupa beli..
Bahan:
500 gr tepung ketan
2 sdm tepung tapioka/kanji
50 gr gula pasir
3/4 sdt garam
50 gr ubi ungu
50 gr ubi kuning
50 gr ubi orange
1 sdt bubuk coklat
3 sdt sari pandan
Pewarna pink, biru
air secukupnya
Cara membuat:
* campur tepung, aduk rata, bagi menjadi 8 bagian (8 warna, termasuk putih)
* campur masing-masing bagian dengan pewarna /ubi, beri air sedikit-sedikit, cukup sampai bisa menggumpal saja (agak kering, tapi ga pecah berhamburan)
* lalu ambil sedikit dari masing-masing adonan @10-@15gr, pipihkan, rebus sampai mengapung saja,
* panas-panas, ulen ke adonan utama masing-masing, ulen sampai kalis / tidak lengket di tangan, istirahatkan sebentar/tutup plastik
* bentuk/beri isi sesuai selera, letakkan di wadah beralas kain, biarkan kering semalaman, rebus sampai matang, tiriskan, sajikan dengan air jahe
Isian :
150 gr kacang tanah goreng/sangrai
100 gr dark cooking coklat, iris
1 sdt margarin
120 gr gula pasir / sesuai selera
1 sdt garam / sesuai selera
* coper sebagian kacang agak kasar, sisihkan
* coper lagi sebagian kacang + coklat + garam + margarin sampai halus, lalu campur keduanya, masukkan gula, aduk rata, bulatkan, bekukan di kulkas
Kuah :
Jahe, bakar sebentar, geprek
Air secukupnya
Gula aren secukupnya
Gula pasir secukupnya
Daun pandan
* rebus semua jadi satu, sampai mendidih, kecilkan api, rebus terus sampai kuah tinggal 1/2 bagian dari rebusan awal
NOTE :
* rebus ronde scukupnya untuk makan saja, sisanya simpan di chiller. Kalo mau simpan lama ya di freezer
* untuk yang isian, ada beberaoa cara penanganan/alternatif:
1. setelah diisi/dibentuk, langsung simpan kulkas, supaya gula isian ga mencair dan pecah keluar,
2. Isian jangan terlalu banyak
3. Gula dalam isian jangan terlalu banyak
4. Isian jangan terlalu basah
Pilih sukanya yang mana ya..
SELAMAT MENCOBA
#reseplangsungenak
#seruseruan
#ubi
#langsungenak
#langsungenakbisa
#Langsungenak#ResepLangsungenak#KOmunitasLangsungenak
#FBGroupLangsungenak
#LErondeUbiRebus