Donat GaTel (Gak pAke TELur) by Ardneh Hen Hen
Sebelum Maghrib kota Bandung diguyur hujan dan sampai saat ini blom berhenti, akibatnya ga bisa apel malmingan.
Jadi akhirnya menghadap meja kerja, utak atik resep dan Alhamdulillah jadi donatnya .
Bahan A:
– 30 gram Kentang Kukus
Bahan-bahan B:
– 30 gram Margarine Tawar/Putih
– 2 gram Garam
Bahan-bahan C:
– 100 gram Terigu Protein Tinggi
– 100 gram Terigu Protein Sedang
– 10 gram Susu Bubuk Skim/Full cream
– 1 gram Soda Kue Jepang
– 1 sd 2 gram* Bread Improver
– 3 gram Ragi Instan
Bahan D:
– 30 gram Gula Pasir
Bahan E:
– 84 gr s- 86 gr Air Dingin
Cara membuat adonan:
1. Aduk rata bahan-bahan C, lalu buat lubang ditengahnya.
2. Masukan gula pasir, kentang kukus dan air kelubang ditengah terigu, aduk-aduk gula pasir, kentang kukus dan air sampai gula terlarut. Aduk semua bahan-bahan dan uleni sampai tercampur rata dan halus.
3. Masukan margarine dan garam, uleni sampai halus dan kalis.
4. Istirahatkan adonan selama 10 menit dan tutupi dengan plastik agar adonan tidak kering.
5. Bagi dan timbang adonan.
6. Bentuk bulat adonan dan istirahatkan selama 5-10 menit, lalu pres bulatan adonan sampai berbentuk agak pipih dan letakan diatas kain.
7. Proofing selama 35 s/d 40 menit atau bulatan donat mentah terlihat mengembang 2x dari sebelumnya.
8. Panaskan minyak goreng sampai suhu 170?, lalu kecilkan nyala apinya.
9. Letakan donat mentah yang tidak nempel kealas kain terlebih dahulu keatas permukaan minyak goreng, goreng donat mentah selama 1 s/d 1,5 menit setiap permukaannya.
10. Angkat donat dan tiriskan.
11. Setelah donat agak dingin tabur dengan gula halus.
CATATAN:
* = Berat takaran disesuaikan dengan aturan pakai dari tiap-tiap merek BREAD IMPROVERnya.
Selamat mencoba
#akibatgagalapelmalming
https://www.facebook.com/groups/langsungenak/permalink/2143322069100459/
#langsungenak#reseplangsungenak#komunitaslangsungenak#fbgrouplangsungenak
#LedonakGatel